Velkommen til madlavningens verden med gurkemeje! Gurkemeje er en livlig gul-orange krydderi, der ikke kun tilføjer et skud farve til dine retter, men også bringer en unik og jordagtig smag til dine kulinariske kreationer. Det har været brugt i århundreder i forskellige køkkener og traditionel medicin på grund af dets mange sundhedsmæssige fordele.
Gurkemeje er medlem af ingefærfamilien og stammer fra Sydøstasien. Dets aktive forbindelse, curcumin, er kendt for sine antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber, hvilket gør gurkemeje til en værdifuld tilføjelse til en balanceret og sund kost.
I dette kulinariske eventyr vil vi udforske, hvordan man bruger gurkemeje i forskellige opskrifter for at forbedre smagen af dine måltider. Uanset om du er en erfaren kok eller en nybegynder i køkkenet, vil du opdage, at gurkemeje kan løfte dine retter til et helt nyt niveau.
Så lad os begive os ud på denne smagfulde rejse og opdage magien ved at lave mad med gurkemeje. Gør dig klar til at begejstre dine smagsløg, nære din krop og imponere din familie og venner med de fantastiske retter, du vil skabe med dette herlige krydderi. Lad os begynde at lave mad med gurkemeje!
Citrus Kyllingeret
Ingredienser
- Spiseskefulde Ekstra Jomfru Olivenolie
- 2 Gule Løg, Halveret og Tyndt Skåret
- Friskkværnet Sort Peber
- 4 Fed Hvidløg, Tyndt Skåret
- 1 Spiseskefuld Sød Paprika
- 1 Teskefuld Stødt Kanel
- 1/2 Teskefuld Stødt Ingefær
- 1/2 Teskefuld Stødt Gurkemeje
- 1/4 Teskefuld Cayennepeber
- 2 Kopper Grøntsagsbouillon
- 4 Pund Kyllingebryst
- 1 Konserveret Citron, Skyllet, Kerner Fjernet og Tyndt Skåret
- 2 Spiseskefulde Frisk Citronsaft
- Grovhakket Frisk Persille eller Koriander til Pynt
Fremgangsmåde
- Varm olien i en gryde med låg over medium varme. Tilsæt løg, krydr med salt og peber, og steg, mens der omrøres lejlighedsvis, til de er bløde og brunede, ca. 6 til 8 minutter. Tilsæt hvidløg, paprika, kanel, ingefær, gurkemeje, og cayennepeber, og steg, mens der omrøres ofte, i cirka 1 minut.
- Tilsæt bouillon og bring blandingen i kog. Drys imens kyllingestykkerne med peber, kom dem derefter i gryden sammen med den konserverede citron. (Det gør ikke noget, hvis ikke alle kyllingestykker er helt dækket i bouillon.) Dæk, skru varmen ned til medium-lav, og lad det simre, rør lejlighedsvis, til kyllingen er mør og næsten falder af benet, 50 til 60 minutter. Brug en tang til at overføre kyllingen til et fad.
- Tilsæt oliven og citronsaft til gryden. Skru op for varmen, bring til kog, og lad det småkoge, uden låg og mens der røres lejlighedsvis, til det er let tyknet, 5 til 10 minutter. Krydr med salt og peber, og hæld saucen over kyllingen. Drys med persille. Server varm.
Sydvestlig Tofu Skrammelæg
Ingredienser
- 1 (16-ounce) Pakke Fast Tofu
- 1 Spiseskefuld Olivenolie
- 1/2 Kop Finthakket Hvid Løg
- 3/4 kop Finthakket Rød Peber
- 1/2 Kop Finthakket Chili Peber
- 1/4 Teskefuld Koriander
- 1/2 Teskefuld Stødt Gurkemeje
- 1/4 Teskefuld Hvidløgspulver
- 1/2 Teskefuld Lyserødt Mineralsalt
- 1 1/4 Teskefulde Stødt Gurkemeje
- 3 Spiseskefulde Finthakket Grønne Løg
- 3 til 4 Varmede Tortillas
- 1 Skivet Avocado til Servering
Fremgangsmåde
- Fjern tofu fra pakken og læg det på en tallerken foret med papirhåndklæder (eller et tørt, rent viskestykke). Dæk med endnu et lag papirhåndklæder, og pres og dup godt for at fjerne overskydende væske. Kom i en medium skål, og mos godt med din foretrukne gaffel. Du ønsker en smuldret konsistens.
- Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, rød peber og Anaheim peber, og steg til de er bløde, 3-4 minutter. Rør hvis nødvendigt for at forhindre fastklistning.
- Rør koriander, spidskommen, hvidløgspulver og salt i, og steg til det lige er indarbejdet og aromatisk, cirka 1 minut. Rør den moste tofu og gurkemeje i sammen med 2 spiseskefulde vand, og steg til blandingen er helt varm, 1-2 minutter. Smag og krydr med ekstra salt, hvis du vil.
- Tag en generøs portion tofu skrammelæg på en tortilla og pynt med grøn løg og skivet avocado. En klat creme fraiche er valgfri, men lækker.
Butternut Squash og Kokos Karry
Ingredienser
- 2 Teskefulde Korianderfrø
- 1 Teskefuld Spidskommenfrø
- 1/2 Teskefuld Fennikelfrø
- 1 Mellemstor Butternut Squash
- 3 Spiseskefulde af Kokosolie
- 1 Stor Skalotteløg, Skrællet og Skivet
- 4 Fed Hvidløg, Skrællet og Hak skåret
- 1/2 Spiseskefuld af Ingefær Rod Pulver
- 1 Hak skåret Jalapeño Chili
- 1/2 Teskefuld af Stødt Gurkemeje
- 1/2 Teskefuld af Cayenne Pulver
- 2 Små, Tørrede Røde Chilier
- 1 Spiseskefuld Tamarind Pasta
- 14-oz. Dåse Kokosmælk
- 1 Kop Vand
- 1 Teskefuld af Pink Salt
- Koriander til Pynt
- Kogt Ris til Servering
Fremgangsmåde
- I en lille, tør gryde over medium varme, rist koriander, spidskommen og fennikelfrø. Når de er kølige, kværn de ristede krydderier i en krydderikværn eller med en morter og pistil.
- I mellemtiden, skræl og skær squash i mundrette stykker. Du skal have cirka 5-6 kopper squash.
- Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt skalotteløg, hvidløg og ingefær. Steg, mens der røres, indtil skalotteløgene er bløde og gennemsigtige. Tilsæt chili, gurkemeje, cayenne (hvis anvendt), små tørrede røde chilier (hvis anvendt), Balinesisk lang peber (hvis anvendt), og de malet ristede krydderier. Rør for at frigive duft, steg i 2-3 minutter.
- Tilsæt squash, tamarind pasta, kokosmælk, vand og salt. Bring til kogning, skru ned for varmen, og lad det simre i omkring 45 minutter, indtil squashen er mør og lige begynder at bryde sammen. Squashen vil gøre karryen tykkere, mens den koger. Hvis du ønsker en ekstra tyk og cremet karry, purér en kop eller to af squashen med en stavblender og rør det tilbage til karryen.
- Pynt hver tallerken med kviste af koriander og server med kogt ris.
Solskin Smoothie
Ingredienser
- 1/4 Kop Gammeldags Rullet Havregryn
- 1 Kop Usødet Kokosvand
- 2 Spiseskefulde Usødet Kokosmælk
- 1/2 Spiseskefuld af Stødt Gurkemeje
- 1/2 Spiseskefuld af Ingefær Rod Pulver
- 1/4 Teskefuld Vaniljeekstrakt
- 1 Teskefuld Honning eller Agavenektar
- 1 Spiseskefuld Maca Pulver
- 2 Clementiner
Fremgangsmåde
Placer havregrynen i en blender og forarbejd, indtil den er fint malet. Tilsæt de resterende ingredienser til blenderen og blend, indtil det er glat. For en tykkere smoothie, lad den stå i cirka 5 minutter før servering.
Krydret Cider Tonic
Ingredienser
- 1/2 Kop Skrällede og Ternede Peberrod
- 1/2 Kop Skrällede og Ternede Hvidløg
- 1/2 Kop Skrällede og Ternede Løg
- 1/4 Kop Skrällede og Ternede Ingefær eller Ingefær Pulver
- 1/4 Kop Skrällede og Ternede Gurkemeje
- 1 Habanero Chili, Splittet i Halvdelen
- 1 Appelsin, Skåret i kvarte og Tyndtskåret på tværs
- 1/2 Citron, Skåret i kvarte og Tyndtskåret på tværs
- 1/2 Kop Groft hakket Persille
- 2 Spiseskefulde Groft hakket Rosmarin
- 2 Spiseskefulde Groft hakket Timian
- 1 Teskefuld Sort Peberkorn
- 2 til 3 Kopper Rå Ufiltreret Æblecider Eddike
- 1/4 Kop Rå Honning eller Stevia
Fremgangsmåde
- Placer alle grøntsager, frugter, urter og krydderier i en ren 1-liters glasbeholder. Fyld glasset med eddike, således at alle ingredienser er dækket, og der ikke er luftbobler. Dæk glasset. Hvis du bruger et metal låg, læg et stykke pergament eller vokspapir mellem glasset og låget for at undgå korrosion fra eddiken. Ryst godt.
- Lad glasset stå i 3 til 6 uger, og ryst dagligt (eller så ofte som du kan huske det).
- Si eddiken i en ren glasbeholder. Tilsæt honning efter smage. Køl ned og brug inden for et år.
PipingRock Berigende din Sundhedsrejse
