Die Sensibilität gegenüber Gluten wird in der Ernährungswissenschaft zunehmend diskutiert. Dies hat zu einer Vielzahl von glutenfreien Diätplänen und Informationen geführt. Statistiken zeigen, dass etwa 6 % der Weltbevölkerung mäßig bis stark empfindlich auf Gluten reagieren. Allerdings argumentiert Dr. Ford, ein Arzt aus Neuseeland und Autor von The Gluten Syndrome, dass diese Zahl weit höher sein könnte… bis zu 50%! [1] Während noch viel über die Glutenempfindlichkeit zu lernen ist, haben viele Menschen mit glutenfreien Lebensmitteln und einer neuen Ernährungsweise Erfolg gefunden. Wenn Sie glauben, dass Sie eine Glutenallergie haben, aber nicht sicher sind, ist es wichtig, mehr über Gluten und seine potenziellen Auswirkungen auf Ihr Wohlbefinden zu erfahren.
Was ist Gluten?
Gluten ist ein Sammelbegriff für die in Weizen enthaltenen Proteine. Gluten hilft Lebensmitteln, ihre Form zu behalten, und ist im Wesentlichen der Kleber, der sie zusammenhält. [2] Es wird oft in drei Hauptgruppen kategorisiert: Weizen, Gerste und Roggen. Es gibt jedoch auch andere Getreidearten wie Triticale, die Gluten enthalten. Diese drei Hauptgetreidearten machen eine große Auswahl an Lebensmitteln aus (meist verpackte Produkte). Im Folgenden sind die am häufigsten konsumierten glutenhaltigen Lebensmittel innerhalb dieser Getreidegruppen aufgelistet:
Weizen
- Brote
- Müsli
- Kekse
- Backwaren
- Suppen
- Pasta
Roggen
- Roggenbrot
- Pumpernickel
- Roggenbier
- Müsli
- Granola-Riegel
Gerste
- Suppe
- Bier
- Lebensmittelfarbe
- Backwaren
- Brauhefe
Glutenfreie Lebensmittel:
Es gibt viele Möglichkeiten, eine breite Palette von Nährstoffen ohne Aufnahme von Gluten zu erhalten. Hier ist eine Liste von Lebensmitteln, die den Großteil Ihrer glutenfreien Ernährung ausmachen sollten:
- Fleisch und Fisch: Wählen Sie mageres Fleisch, fetthaltigen Fisch und grasgefüttertes Rindfleisch. Vermeiden Sie frittierte Zubereitung und glutenhaltige Panaden.
- Eier: Eier sind von Natur aus glutenfrei. Braune Eier sind in der Regel eine qualitativ hochwertigere Proteinquelle.
- Milchprodukte: Einfache Milchprodukte sind glutenfrei. Achten Sie jedoch auf Produkte mit zusätzlichen Inhaltsstoffen oder Aromen.
- Obst und Gemüse: Alle Obst- und Gemüsesorten sind von Natur aus glutenfrei.
- Getreide: Getreide kann schwierig sein. Quinoa, Reis, Mais, Sorghum, Pfeilwurz und die meisten Haferflocken sind glutenfrei. Achten Sie darauf, dass Ihr Getreide nicht in einer Anlage mit Gluten kreuzkontaminiert ist, wenn Sie stark empfindlich sind.
- Nüsse & Saaten: Alle Nüsse & Saaten sind von Natur aus glutenfrei.
- Natürliche Öle: Natürliche Nussbutter, Pflanzenöle und die meisten Butter sind glutenfrei.
- Kräuter & Gewürze: Alle Kräuter und Gewürze sind glutenfrei.
Zum Glück sind die meisten glutenhaltigen Lebensmittel verpackte Produkte, die überwiegend aus Kohlenhydraten bestehen. Durch die Wahl einer Jäger-und-Sammler-artigen Ernährung mit echten Nahrungsmitteln wie Fleisch, Gemüse, Obst und Nüssen & Samen können Sie alles bekommen, was Sie brauchen. Wenn Sie jedoch Milchprodukte oder Getreide konsumieren, überprüfen Sie immer Ihre Etiketten und kennen Sie Ihre Zutaten, um sicherzustellen, dass ein Produkt glutenfrei ist.
Ergänzung Ihrer Ernährung:
Unabhängig von einer sauberen Ernährung können Nahrungsergänzungsmittel Ihre glutenfreie Mission unterstützen. Verdauungsenzyme wie Papain, Bromelain, Amylase, Cellulase sind eine großartige Ergänzung zu Ihrem Regime. Es ist nahezu unmöglich, Ihre Ernährung zu perfektionieren. Wenn jemand anderes Ihr Essen zubereitet, haben Sie möglicherweise nicht immer eine vollständige Kontrolle über eine 100% glutenfreie Ernährung. Darüber hinaus arbeiten Verdauungsenzyme synergetisch, um dynamische Unterstützung zu bieten. Nachfolgend sind einige Premium-Optionen aufgeführt, mit denen Sie beginnen können, wenn Sie neu in der Nahrungsergänzung sind:
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Essen zum Nachdenken:
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