¿Tienes un par de plátanos que están un poco pasados de su mejor momento?
¿Por qué no hacer lo que la gente ha estado haciendo durante años: ¡preparar pan de plátano con ellos! Y, ¿por qué no combinarlos con manzanas y nueces para un pan realmente fantástico que se puede disfrutar todos los días?
Le dimos un giro vegano a esta receta clásica, que está tan llena de sabor y con una textura húmeda-crujiente tan satisfactoria que a tu familia le será difícil no comer todo el pan de una sola sentada.
INGREDIENTES
- 2 plátanos muy maduros
- 1/2 manzana (¡intenta usar honeycrisp o granny smith para un bocado picante!)
- 1/2 taza de endulzante (usamos alulosa, pero la miel, xilitol, y stevia son excelentes opciones!)
- 1 & 3/4 taza de harina (se puede sustituir con la mayoría de las harinas bajas en carbohidratos o sin gluten)
- 1/2 taza de puré de manzana con canela
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- 1-2 cucharadas de nueces picadas
- 1/3 taza de pasas (opcional)
INSTRUCCIONES
- Precalienta el horno a 350°F. Pela y corta en cubos tu manzana (¡y disfruta la otra mitad!).
- En un tazón para mezclar, machaca tus plátanos pelados. Agrega el resto de tus ingredientes (menos las nueces) y remueve bien para mezclar.
- Rocía tu molde para pan (un molde de 9 pulgadas debería ser perfecto) y vierte tu mezcla en él. Espolvorea la parte superior con tus nueces picadas.
- Coloca en el horno por 50 minutos. Prueba para asegurarte de que esté completamente cocido insertando un palillo en el centro del pan. Si el palillo sale seco, ¡está todo listo! Si no, manténlo en el horno por otros 5 minutos más o menos.
- Deja enfriar, sirve, y disfruta.
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