La sensibilidad al gluten se ha convertido recientemente en un tema profundo de discusión en nutrición. Con ello ha surgido una amplia gama de planes de dieta sin gluten e información. Las estadísticas muestran que aproximadamente el 6 % de la población mundial es moderadamente a severamente sensible al gluten. Sin embargo, el Dr. Ford, un médico en Nueva Zelanda y autor de 'The Gluten Syndrome', sugiere que este número podría ser mucho más alto... ¡hasta un 50%! [1] Mientras aún hay mucho que aprender sobre la sensibilidad al gluten, muchas personas han encontrado éxito con los alimentos sin gluten y una dieta renovada. Si crees que tienes una alergia al gluten pero no estás seguro, es importante aprender más sobre el gluten y su impacto potencial en tu bienestar.
¿Qué es el Gluten?
El gluten es un nombre general para las proteínas que se encuentran en el trigo. El gluten ayuda a los alimentos a mantener su forma y es esencialmente el pegamento que los mantiene unidos. [2] A menudo se clasifica en tres grupos principales: Trigo, Cebada y Centeno. Sin embargo, hay otros granos como el Triticale que también contienen gluten. Estos tres principales granos conforman una gran variedad de alimentos (principalmente productos empaquetados). A continuación se muestran los alimentos con gluten más consumidos dentro de estos grupos de granos:
Trigo
- Panes
- Cereales
- Galletas
- Productos horneados
- Sopas
- Pasta
Centeno
- Pan de centeno
- Pumpernickel
- Cerveza de centeno
- Cereales
- Barras de granola
Cebada
- Sopa
- Cerveza
- Colorante alimentario
- Productos horneados
- Levadura de cerveza
Alimentos Sin Gluten:
Existen muchas formas de recibir un amplio espectro de nutrientes en tu dieta sin consumir ningún gluten. Aquí hay una lista de alimentos que deberían constituir la mayor parte de tu dieta sin gluten:
- Carnes y Pescados: Elige carnes magras, pescados grasos y carne de res alimentada con pasto. Evita la preparación frita y el empanado con gluten.
- Huevos: Los huevos no contienen gluten de forma natural. Los huevos marrones generalmente son una fuente de proteína de mayor calidad.
- Lácteos: Los productos lácteos sencillos derivados de la leche son libres de gluten. Sin embargo, ten cuidado con los productos que tienen ingredientes añadidos o saborizantes.
- Frutas y Verduras: Todas las frutas y verduras son naturalmente sin gluten.
- Granos: Los granos pueden ser complicados. La quinoa, el arroz, el maíz, el sorgo, el arrurruz y la mayoría de las avenas son sin gluten. Asegúrate de que tus granos no estén contaminados cruzada en una instalación con gluten si eres muy sensible.
- Nueces y Semillas: Todas las nueces y semillas son naturalmente sin gluten.
- Aceites Naturales: Las mantequillas de nueces naturales, los aceites vegetales y la mayoría de las mantequillas son sin gluten
- Hierbas y Especias: Todas las hierbas y especias son sin gluten
Afortunadamente, la mayoría de los alimentos con gluten son productos empaquetados compuestos predominantemente de carbohidratos. Al elegir una dieta tipo cazador-recolector con alimentos reales como carne, verduras, frutas y nueces y semillas, puedes obtener todo lo que necesitas. Sin embargo, si eliges consumir productos lácteos o granos, siempre revisa tus etiquetas y conoce tus ingredientes para asegurarte de que un producto sea sin gluten.
Suplementando Tu Dieta:
Aparte de una dieta limpia, los suplementos dietéticos pueden ayudar a apoyar tu misión de ir sin gluten. Las enzimas digestivas como la papaína, la bromelina, la amilasa, la celulasa son excelentes para agregar a tu régimen. Es casi imposible perfeccionar tu dieta. Si otra persona está preparando tu comida, es posible que no siempre tengas el control total para estar 100 % libre de gluten. Además, las enzimas digestivas trabajan de manera sinérgica para ofrecer un soporte dinámico. A continuación, se presentan algunas opciones premium para comenzar si eres nuevo en la suplementación:
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Alimentos Para Pensar:
¿Cansado de lidiar con la sensibilidad al gluten? Haciendo pequeños cambios, puedes avanzar hacia una vida más cómoda y sin gluten. Preparar tus propios alimentos de calidad, de fuentes naturales y sin adulteraciones, es la clave para realizar cambios nutricionales efectivos. Mantén nuestras listas de Granos con Gluten y Alimentos Sin Gluten contigo como guía para planificar tus comidas y volverte más conocedor de tu sistema digestivo. Además, recuerda que ninguna dieta es perfecta. La suplementación es una medida proactiva que puede ayudarte en el camino. Consulta la amplia colección de Suplementos para la Salud Digestiva de PipingRock y encuentra lo que funciona mejor para ti.
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