Tervetuloa kurkuman maailmaan ruoanlaitossa! Kurkuma on kirkkaan kelta-oranssi mauste, joka ei ainoastaan lisää väriä ruoillesi, vaan tuo myös ainutlaatuisen ja maanläheisen maun luomuksiisi keittiössä. Sitä on käytetty jo vuosisatojen ajan eri keittiöissä ja perinteisessä lääketieteessä lukuisten terveyshyötyjensä vuoksi.
Kurkuma kuuluu inkiväärikasveihin ja on kotoisin Kaakkois-Aasiasta. Sen aktiivinen yhdiste, kurkumiini, on tunnettu antioksidantti- ja tulehdusta ehkäisevistä ominaisuuksistaan, mikä tekee kurkumasta arvokkaan lisän tasapainoiseen ja terveelliseen ruokavalioon.
Tässä kulinaarisessa seikkailussa tutkimme, kuinka käyttää kurkumaa eri resepteissä parantaaksesi aterioidesi makuja. Olitpa kokenut kokki tai aloittelija keittiössä, huomaat, että kurkuma voi viedä ruoat uudelle tasolle.
Lähdetään siis tälle makumatkalle ja löydetään kurkuman taika ruoanlaitossa. Ole valmis herättämään makunystyräsi, ravitsemaan kehoasi ja tekemään vaikutuksen perheen ja ystävien keskuudessa uskomattomilla ruoilla, joita luot tämän ihastuttavan mausteen avulla. Aloitetaan ruoanlaitto kurkumalla!
Sitrus Kana Resepti
Ainekset
- Rkl Ekstraneitsytoliiviöljyä
- 2 Keltaista Sipulia, Puolitetut ja Ohueksi Viipaloidut
- Vastajauhettua Mustapippuria
- 4 Valkosipulin kynttä, Ohueksi Viipaloidut
- 1 Rkl Makeaa Paprikajauhetta
- 1 Tl Jauhettua Kanelia
- 1/2 Tl Jauhettua Inkivääriä
- 1/2 Tl Jauhettua Kurkumaa
- 1/4 Tl Cayennepippuria
- 2 Cup Kasvislientä
- 4 Paunaa Kanrintaa
- 1 Säilötty Sitruuna, Huuhdeltu, Kivistä Puhdistettu ja Ohueksi Viipaloitu
- 2 Rkl Tuoretta Sitruunamehua
- Karkeasti Silputtua Tuoretta Persiljaa tai Korianteria Koristeluun
Ohjeet
- Kuumenna oliiviöljyä hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää sipuli, mausta suolalla ja pippurilla ja paista sekoittaen, kunnes sipulit ovat pehmenneet ja saaneet väriä, noin 6-8 minuuttia. Lisää valkosipuli, paprika, kaneli, inkivääri, kurkuma ja cayenne ja kypsennä, sekoittaen säännöllisesti, noin 1 minuutin ajan.
- Lisää liemi ja kiehauta. Samaan aikaan, mausta kananpalat pippurilla, lisää pataan säilötyn sitruunan kanssa. (Ei haittaa, vaikka kaikki kananpalat eivät ole täysin upoksissa liemessä.) Peitä, laske lämpö keskilowille ja hauduta, sekoittaen satunnaisesti, noin 50-60 minuuttia, kunnes kana on mureaa ja melkein irtoaa luusta. Siirrä kanat vadille pihdeillä.
- Lisää oliiveja ja sitruunamehu pataan. Nosta lämpö korkealle, kiehauta ja keitä ilman kantta, sekoittaen välillä, kunnes liemi on hieman paksuuntunut, 5-10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja lusikoi kastike kanan päälle. Ripottele päälle persiljaa. Tarjoile kuumana.
Etelä-Lännen Tofu Munakas
Ainekset
- 1 (16-unssin) Paketti Kiinteää Tofua
- 1 Rkl Oliiviöljyä
- 1/2 Cup Pilkottua Valkosipulia
- 3/4 cup Hienoksi Pilkottua Punaista Paprikaa
- 1/2 Cup Hienoksi Pilkottua Chilipaprikaa
- 1/4 Tl Korianteria
- 1/2 Tl Jauhettua Kurkumaa
- 1/4 Tl Valkosipulijauhetta
- 1/2 Tl Vuorisuolaa
- 1 1/4 Tl Jauhettua Kurkumaa
- 3 Rkl Hienonnettua Kevätsipulia
- 3-4 Lämmitettyä Tortillaa
- 1 Viipaloitu Avokado, Tarjoiluun
Ohjeet
- Poista tofu pakkauksestaan ja aseta lautaselle, joka on vuorattu talouspaperilla (tai kuivalla, puhtaalla keittiöpyyhkeellä). Peitä toisella kerroksella talouspaperia ja painele ylimääräinen kosteus pois. Laita keskikokoiseen kulhoon ja murskaa hyvin haarukalla. Tarkoitus on saavuttaa murumainen koostumus.
- Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipulit, punainen paprika ja Anaheim-paprika ja kypsennä pehmeiksi, noin 3-4 minuuttia. Sekoita tarvittaessa, jotteivät takerru kiinni.
- Sekoita joukkoon korianteri, kumina, valkosipulijauhe ja suola ja kypsennä, kunnes ainekset ovat juuri sekoittuneet ja tuoksuvat hyviltä, noin 1 minuutti. Sekoita mukaan murskattu tofu ja kurkuma sekä 2 rkl vettä, ja kypsennä, kunnes seos on täysin kuumaa, noin 1-2 minuuttia. Maistele ja mausta tarvittaessa lisää suolalla.
- Annostele reilusti tofua tortillan päälle ja koristele kevätsipulilla ja viipaloidulla avokadolla. Loraus hapankermaa on valinnainen, mutta mukava lisä.
Myskikurpitsa ja Kookos Curry
Ainekset
- 2 Tl Korianterin Siemeniä
- 1 Tl Kuminaa
- 1/2 Tl Fenkolisiemeniä
- 1 Keskikokoinen Myskikurpitsa
- 3 Rkl Kookosöljyä
- 1 Suuri Salottisipuli, Kuorittu ja Kenellisesti Viipaloitu
- 4 Valkosipulinkynttä, Kuorittu ja Pilkottu
- 1/2 Rkl Inkiväärijauhetta
- 1 Pilkottu Jalapeño Chile
- 1/2 Tl Jauhettua Kurkumaa
- 1/2 Tl Cayenne Pyrjeä
- 2 Pientä Kuivattua Chiliä
- 1 Rkl Tamarinditahnaa
- 14 Unssin Tölkki Kookosmaitoa
- 1 Cup Vettä
- 1 Tl Suolaa
- Korianteria Koristeluun
- Keitettyä Riisiä Tarjoiluun
Ohjeet
- Pienellä pankilla, kuivana keskilämmöllä, paahtaa korianteri, kumina ja fenkolin siemenet. Kun ne ovat jäähtyneet, jauha ne maustekahvina tai morttelilla ja survimella.
- Samalla kuori ja kuutioi kurpitsa pureman kokoisiksi paloiksi. Sinulla pitäisi olla noin 5-6 kuppia kurpitsaa.
- Lämmitä öljy suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää salottisipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kypsennä sekoittaen, kunnes salottisipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia. Lisää chilit, kurkuma, cayenne (jos käytät), pienet kuivatut chilit (jos käytät), balinilainen pitkä pippuri (jos käytät) ja jauhetut paahdetut mausteet. Sekoita avautumisen vuoksi aromien vapauttamiseksi, kypsentäen 2-3 minuuttia.
- Lisää kurpitsa, tamarinditahna, kookosmaito, vesi ja suola. Anna kiehua, alenna lämpö ja hauduta noin 45 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeä ja juuri alkanut murentua. Kurpitsa pakseneee.currystä kypsennyksen aikana. Jos haluat erityisen paksun ja kermaisen curryn, pyöräytä kuppi tai kaksi kurpitsaa upotussekoittimella ja sekoita takaisin curryyn.
- Koristele jokainen lautanen korianterinoksilla ja tarjoa yhdessä keitetyn riisin kanssa.
Auringonsäde Smoothie
Ainekset
- 1/4 Cup Vanhan Ajan Kaura
- 1 Cup Kauralleltavaa Kookosvettä
- 2 Rkl Kookosmaitoa
- 1/2 Rkl Jauhettua Kurkumaa
- 1/2 Rkl Inkiväärijauhetta
- 1/4 Tl Vaniljauute
- 1 Tl Hunajaa tai Agave Nektaari
- 1 Rkl Maca-jauhetta
- 2 Klementtiinia
Ohjeet
Laita kaurapuuro tehosekoittimeen ja käsittele, kunnes se on hienoksi jauhettu. Lisää jäljellä olevat ainekset tehosekoittimeen ja prosessoi tasaiseksi. Paksumpaa smoothieta varten anna sen seistä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Mausteinen Siideri Tonic
Ainekset
- 1/2 Cup Kuorittuja ja Kuutioituja Piparjuuri
- 1/2 Cup Kuorittuja ja Kuutioituja Valkosipuli
- 1/2 Cup Kuorittuja ja Kuutioituja Sipuli
- 1/4 Cup Kuorittua ja Kuutioitua Inkivääriä tai Inkiväärijauhe
- 1/4 Cup Kuorittua ja Kuutioitua Kurkuma
- 1 Habanero Chile, Halved
- 1 Appelsiini, Kuutioitu ja Ohuesti Viipaloitu Yliristiin
- 1/2 Sitruuna, Kuutioitu ja Ohuesti Viipaloitu Yliristiin
- 1/2 Cup Hienonnettua Persiljaa
- 2 Rkl Hienonnettua Rosmariini
- 2 Rkl Hienonnettua Timjamia
- 1 Tl Mustapippuria
- 2-3 Cup Raaka Suodattamaton Omenaviinietikka
- 1/4 Cup Raaka Hunaja tai Stevia
Ohjeet
- Aseta kaikki kasvikset, hedelmät, yrtit ja mausteet puhtaaseen 1-quartiseen jarraan. Täytä jarra etikalla, peittäen kaikki ainekset ja varmista, ettei ole ilmakuplia. Sulje jarra ja käytä metallikannessa, laita pala pergamenttia tai vahapaperia jarran ja kannen väliin, jotta etikka ei ruostu. Rakeuta hyvin.
- Anna jarin seisoa 3-6 viikkoa, ravistaen päivittäin (tai aina kun muistat).
- Siivilöi etikka puhtaaseen jarraan. Lisää hunajaa maun mukaan. Jääkaappiin ja käytä vuoden kuluessa.
PipingRock Voimaannuta Terveysmatkasi
