On olemassa niin monta vaihtoehtoa, kun valitset rasvoja ja ruokaöljyjä kulinarisiin luomuksiin. Eri öljyt saadaan ainutlaatuisista lähteistä, jotka tarjoavat oman ravintoarvonsa.
Perinteisesti yleisimmät ruokaöljyt kaapissasi olivat oliiviöljy, rypsiöljy ja kasviöljy. Nykyään vaihtoehtoja on kuitenkin lukemattomia. Ravitsemusterapeutit ovat keränneet laajasti tietoa öljyjen ominaisuuksista ja niiden optimaalisesta käytöstä ruoanlaitossa.
Ruokaöljyt ja kuumuus
Öljy voi olla ravitsevaa luonnollisessa tilassaan. Kuitenkin, kun se altistuu korkealle kuumuudelle, tämä voi vaikuttaa sen koostumukseen ja ravintoarvoon. Tämä kaikki perustuu sen "stabiliteettitekijään". Jokaisella ruokaöljyllä on oma stabiliteettitekijänsä. Vakaat öljyt eivät hapetu tai muutu korkeassa kuumuudessa. Tyydyttyneet ja kertatyydyttymättömät rasvat ovat kestävimpiä korkeille lämpötiloille. Toisaalta, monityydyttymättömät rasvat eivät ole yhtä kestäviä.
Alla on luettelo öljyistä, joita kannattaa välttää ruoanlaitossa:
Soijaöljy
Maissiöljy
Pellavansiemenöljy
Riisinleseöljy
Sahramiöljy
Kalaöljy
Rypsiöljy
Parhaat ravitsevat öljyt ruoanlaittoon
Kun kyse on ruoanlaitosta korkeassa kuumuudessa, kookosöljy on selvä voittaja. Monet sen rasvahapoista ovat tyydyttyneitä, mikä tekee siitä täysin vakaan. Se on myös ravintorikas ja tuo trooppisen vivahteen mihin tahansa reseptiin!
Palmuöljy:
Palmuöljy saadaan öljypalmujen hedelmistä. Se koostuu pääosin tyydyttyneistä ja kertatyydyttymättömistä rasvoista, jotka ovat erinomaisia ruoanlaittoon. Kuorimaton palmuöljy on paras tyyppi. Se sisältää runsaasti ravintoaineita, kuten E-vitamiinia ja koentsyymi Q10:ä.
Oliiviöljy:
Oliiviöljy on Välimeren ruokavalion peruspilari, ja siitä nautitaan usein kreikkalaisissa ja italialaisissa ruoissa. Se koostuu pääosin kertatyydyttymättömistä rasvoista.
Tämä hämmästyttävä superruoka näyttää olevan mukana kaikessa! Se on myös loistava ruoanlaitossa. Avokadoöljyä käytetään vaihdellen oliiviöljyn kanssa, sillä niillä on samanlaiset ominaisuudet.
Vaihtoehtoiset käyttötavat ruokaöljylle
On olemassa useita muita öljyjä, jotka lisäävät vahvan maun ja rakenteen aterioihisi. Näitä öljyjä ei ole tarkoitettu kestämään korkeita lämpöjä. Ne sopivat kuitenkin erinomaisesti maustamiseen, marinointiin, jugurttiin tai kaurapuuroon. Muutamia dynaamisia öljyjä, joita suosittelemme, ovat:
MCT-öljy:
MCT-öljy on nopeasti kasvavan ketogeenisen ruokavalion kulmakivi. Keski-ikäinen triglyseridi on hyödylliseksi katsottu rasva, joka saadaan palmusta ja kookosöljystä. Lisää MCT:tä kahviisi tai teehen täyteläisen ja kermainen koostumuksen saamiseksi!
Kurpitsansiemenöljy:
Luomu kylmäpuristettu kurpitsansiemenöljy on seuraava paras kasvipohjainen omega hampun jälkeen. Se on erityisen rikas monityydyttymättömissä rasvoissa. Nämä rasvat eivät ole ihanteellisia ruoanlaittoon, mutta ovat erityisen rikkaita omega-3- ja muissa ravintoaineissa.
Hamppuöljy:
Hamppuöljy on yksi luonnon arvostetuimmista herkuista. Se on dynaaminen lähde omega-3 ALA:lle, omega-6 GLA:lle, omega-9:lle ja aminohapoille. Rakastatko hampun makua? Lisää sitä marinadiin, smoothieihin tai muihin matalan lämpötilan resepteihin.
Makadamiaöljy:
Makadamiaöljy on australialainen herkku. Sitä arvostetaan sen suolaisen maun vuoksi, ja sitä käytetään usein aasialaisessa keittiössä. Lisäksi se on täynnä omega-ravinteita.
Lisävinkkejä öljyn käytöstä ruoanlaitossa:
- Öljy alkaa pilaantua, kun sitä kypsennetään yli savuavan pisteen. Varmista, että tarkistat etiketistä lämpöä koskevat ohjeet.
- Jos öljy alkaa savuta tai syttyy palamaan, se on pilaantunut. Heitä pois ja vaihda tuoreeseen öljyyn.
- Jos öljy haisee pahalta, älä käytä sitä. Tämä tarkoittaa, että se on härskiintynyt. Härskiintyneet öljyt voivat ärtyä vatsasta eikä niillä ole enää ravintoarvoa.
- Säilytä huolellisesti. Öljy tulee säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa ja sulkea tiiviisti, jotta se säilyy parhaimmillaan.
PipingRock Vahvistaa terveysmatkastasi
