La sensibilité au gluten est récemment devenue un sujet important de discussion en nutrition. Cela a entraîné une large gamme de plans de régime sans gluten et d'informations. Les statistiques montrent qu'environ 6 % de la population mondiale est modérément à sévèrement sensible au gluten. Cependant, le Dr Ford, médecin en Nouvelle-Zélande et auteur de The Gluten Syndrome, suggère que ce chiffre pourrait être bien plus élevé… Jusqu'à 50 % ! [1] Bien qu'il reste encore beaucoup à apprendre sur la sensibilité au gluten, de nombreuses personnes ont connu un succès avec les aliments sans gluten et un régime alimentaire renouvelé. Si vous pensez avoir une allergie au gluten mais n'êtes pas sûr, il est important d'en savoir plus sur le gluten et son impact potentiel sur votre bien-être.
Qu'est-ce que le gluten ?
Le gluten est un nom général pour les protéines présentes dans le blé. Le gluten aide les aliments à conserver leur forme et est essentiellement la colle qui les maintient ensemble. [2] Il est souvent classé en trois groupes principaux : blé, orge et seigle. Cependant, il existe d'autres céréales comme le triticale qui contiennent également du gluten. Ces trois principales céréales constituent une large gamme d'aliments (principalement des produits emballés). Voici les aliments les plus couramment consommés à base de gluten dans ces groupes de céréales :
Blé
- Pains
- Céréales
- Craquelins
- Pâtisseries
- Soupes
- Pâtes
Seigle
- Pain de seigle
- Pumpernickel
- Bière de seigle
- Céréales
- Barres de granola
Orge
- Soupe
- Bière
- Colorant alimentaire
- Pâtisseries
- Levure de brasseur
Les aliments sans gluten :
Il existe de nombreuses façons de recevoir un large éventail de nutriments dans votre alimentation sans consommer de gluten. Voici une liste d'aliments qui devraient constituer la majorité de votre régime sans gluten :
- Viandes et Poissons : Optez pour les viandes maigres, les poissons gras et le bœuf nourri à l'herbe. Évitez les préparations frites et la panure au gluten.
- Œufs : Les œufs sont naturellement sans gluten. Les œufs bruns sont généralement une source de protéines de meilleure qualité.
- Produits laitiers : Les produits laitiers nature dérivés du lait sont sans gluten. Cependant, faites attention aux produits avec des ingrédients ou des arômes ajoutés.
- Fruits et légumes : Tous les fruits et légumes sont naturellement sans gluten.
- Céréales : Les céréales peuvent être délicates. Le quinoa, le riz, le maïs, le sorgho, l'arrow-root et la plupart des flocons d'avoine sont sans gluten. Assurez-vous que vos céréales ne sont pas contaminées dans une installation avec gluten si vous êtes très sensible.
- Noix et graines : Toutes les noix et graines sont naturellement sans gluten.
- Huiles naturelles : Les beurres de noix naturels, huiles végétales et la plupart des beurres sont sans gluten.
- Herbes et épices : Toutes les herbes et épices sont sans gluten.
Heureusement, la majorité des aliments contenant du gluten sont des produits emballés principalement constitués de glucides. En choisissant un type de régime chasseur-cueilleur avec de vrais aliments comme la viande, les légumes, les fruits et les noix et graines, vous pouvez obtenir tout ce dont vous avez besoin. Cependant, si vous choisissez de consommer des produits laitiers ou des céréales, vérifiez toujours vos étiquettes et connaissez vos ingrédients pour vous assurer qu'un produit est sans gluten.
Compléter votre alimentation :
Outre une alimentation saine, les compléments alimentaires peuvent aider à soutenir votre régime sans gluten. Les enzymes digestives comme la papaïne, la bromélaïne, l'amylase, la cellulase sont excellentes à ajouter à votre régime. Il est presque impossible de perfectionner votre alimentation. Si quelqu'un d'autre prépare votre nourriture, vous pouvez ne pas toujours avoir le contrôle total d'être à 100 % sans gluten. De plus, les enzymes digestives fonctionnent en synergie pour offrir un soutien dynamique. Voici quelques options premium pour commencer si vous êtes nouveau dans la supplémentation :
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Quelques réflexions :
Fatigué de gérer la sensibilité au gluten ? En apportant de petits changements, vous pouvez progresser vers une vie plus confortable, sans gluten. Préparer vos propres aliments de qualité, issus de sources naturelles et non altérées, est la clé pour apporter des changements nutritionnels efficaces. Gardez nos listes de céréales contenant du gluten et d'aliments sans gluten à portée de main pour planifier vos repas et vous informer sur votre système digestif. Aussi, souvenez-vous qu'aucun régime n'est parfait. La supplémentation est une mesure proactive qui peut vous soutenir en cours de route. Découvrez la vaste collection de compléments pour la santé digestive de PipingRock et trouvez ce qui vous convient le mieux.
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