Le mot "huile" a souvent mauvaise réputation pour ceux d’entre nous qui tentent de manger sainement.
La vérité est que les huiles nutritionnelles peuvent contenir des "bonnes graisses", telles que les acides gras oméga-3 et oméga-6. Nous avons déjà parlé de ces acides gras essentiels (AGE) et de certains des aliments et huiles qui les contiennent. Cependant, ce n'est que la partie visible de l'iceberg. D'autres huiles, comme l' huile de coco, sont si polyvalentes que nous adorons les utiliser pour cuisiner, sur notre peau et en complément.
Certaines huiles sont excellentes comme alternatives aux huiles de cuisson traditionnelles, tandis que d'autres ne devraient pas être utilisées pour la cuisson mais peuvent être employées comme suppléments pour obtenir facilement les acides gras nécessaires et essentiels. Voici nos préférées pour les deux :
Huiles pour Cuisiner
Si vous ne l'aviez pas remarqué, nous sommes fous de l'huile de coco. L'huile de coco est une excellente alternative pour la cuisine car elle peut être facilement remplacée à un rapport de 1:1 et peut être utilisée pour la cuisson, la friture, le sauté. Nous adorons aussi ajouter de l'huile de coco à nos smoothies ! Cette huile polyvalente est riche en triglycérides à chaîne moyenne, qui sont plus faciles à absorber et métabolisés plus rapidement que leurs homologues à longue chaîne.**
La plupart des huiles de noix ne sont pas idéales pour la cuisine — traditionnellement utilisées dans une recette mais pas pour la cuisson et la friture. Cependant, l'huile de noix de macadamia est similaire en composition à l'huile d'olive, ce qui la rend idéale pour la cuisson à feu doux ou moyen. Nous aimons aussi son goût léger et légèrement noisetté.
Huiles à Prendre en Complément
Les huiles de poisson sont une excellente source d'acides gras essentiels. Obtenir votre dose quotidienne d'AGE uniquement par l'alimentation peut être à la fois difficile et efficace. Ainsi, nous avons découvert que les huiles de poisson sont un excellent moyen d'obtenir votre dose de ces "bonnes graisses". Cependant, l'huile de poisson ne convient pas à la cuisson et doit être utilisée uniquement comme complément.
Comme les huiles de poisson, l'huile de lin est riche en acides gras oméga-3 et constitue un excellent choix pour les végétaliens qui ne souhaitent pas prendre de l'huile de poisson en supplément. Cependant, tout comme les huiles de poisson, l'huile de lin est destinée à la supplémentation et ne doit pas être utilisée pour la cuisson.
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