Postoji toliko mnogo opcija kada je u pitanju odabir masnoća i ulja za kuhanje za vaše kulinarske kreacije. Različita ulja dolaze iz jedinstvenih izvora koji nude svoje nutritivne profile.
Tradicionalno, najčešća ulja za kuhanje u vašem ormaru bila su maslinovo ulje, ulje repice i biljno ulje. Međutim, sada postoje bezbrojne opcije. Nutricionisti su prikupili mnogo uvida u svojstva ulja i kako se optimalno koriste za kuhanje.
Ulja za Kuhanje i Vrućina
Ulje može biti hranjivo u svom prirodnom stanju. No, kada se izloži visokoj temperaturi, to može utjecati na njegov sastav i nutritivnu vrijednost. Sve je to bazirano na njegovom “faktoru stabilnosti.” Svako ulje za kuhanje ima svoj faktor stabilnosti. Stabilna ulja neće oksidirati ili se mijenjati pod visokim temperaturama. Zasićene i monozasićene masnoće su najotpornije na visoke temperature. S druge strane, polinezasićene masnoće nisu toliko otporne.
Dolje je popis ulja koje želite izbjegavati pri kuhanju:
Soyino ulje
Ulje kukuruza
Ulje pamuka
Ulje rižinih mekinja
Saflorovo ulje
Riblje ulje
Ulje repice
Najbolja Hranjiva Ulja za Kuhanje
Ekstra djevičansko kokosovo ulje:
Što se tiče kuhanja na visokim temperaturama, kokos je jasan pobjednik. Mnogi masni kiselini u njemu su zasićeni, što ga čini potpuno stabilnim. Također je bogato hranjivim tvarima i dodaje tropski okus svakom receptu!
Crveno palmino ulje:
Palmino ulje potječe iz ploda uljanih palmi. Pretežno se sastoji od zasićenih i monozasićenih masnoća koje su odlične za kuhanje. Crveno palmino ulje (nerafinirano) je najbolja vrsta. Sadrži obilje hranjivih tvari poput vitamina E i CoQ10.
Maslinovo ulje:
Maslinovo ulje je nezaobilazno u mediteranskoj prehrani i često se uživa u grčkim i talijanskim jelima. Također je pretežno sastavljeno od monozasićenih masnoća.
Izgleda kao da se ova nevjerojatna superhrana pojavljuje u svemu! Također je izvrsna za kuhanje. Ulje avokada koristi se naizmjenično s maslinovim uljem sa sličnim svojstvima.
Alternativne Upotrebe Ulja za Kuhanje
Postoji mnoštvo drugih ulja koja dodaju snažan okus i teksturu vašim jelima. Ova ulja jednostavno nisu namijenjena za visoke temperature. Ipak, sjajna su za začine, marinade, jogurt ili zobene pahuljice. Nekoliko dinamičnih ulja koja predlažemo su:
MCT ulje:
MCT ulje je nezaobilazno u široko rastuoj ketogenoj prehrani. Trigliceridi srednjeg lanca su korisne masnoće dobivene iz palminog i kokosovog ulja. Dodajte MCT ulje vašoj kavi ili čaju za bogatu & kremastu teksturu!
Ulje sjemenki bundeve:
Organsko, ekstra djevičansko ulje sjemenki bundeve je najbolja biljna omega nakon konoplje. Posebno je bogato polinezasićenim masnoćama. Ove masnoće nisu idealne za kuhanje, ali su posebno bogate Omegom EFA’s i drugim hranjivim tvarima.
Ulje konopljinih sjemenki:
Ulje konopljinih sjemenki je jedna od najcjenjenijih prirodnih delicija. To je dinamičan izvor Omega-3 ALA, Omega-6 GLA, Omega-9 i Aminokiselina. Volite li okus konoplje? Dodajte ga svojoj marinadi, smoothie-ima ili drugim receptima za niske temperature.
Ulje makadamije:
Želite li se opustiti uz orašaste plodove? Ulje makadamije je australski užitak. Cijenjeno je zbog svog slanog okusa koji se često koristi u azijskoj kuhinji. Osim toga, bogato je omega hranjivim tvarima.
Dodatni Savjeti za Kuhanje s Uljem:
- Ulje počinje propadati kad se kuha iznad tačke pušenja. Provjerite oznake za upute o temperaturi.
- Ako ulje počne dimiti ili se zapali, pokvareno je. Bacite ulje i zamijenite ga svježim.
- Ako ulje ima loš miris, nemojte ga koristiti. To znači da je užeglo. Užegla ulja mogu izazvati probleme s probavom i više nemaju hranjivu vrijednost.
- Održavajte pravilno. Ulje treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu i sigurno zatvoreno za postizanje vrhunske svježine.
PipingRock Osnažuje Vaše Zdravstveno Putovanje
