「オイル」という言葉は、健康的に食事を取ろうとしている私たちにとって、少し悪い評判を受けているかもしれません。
しかし、真実は栄養オイルには、オメガ3やオメガ6脂肪酸のような「良い脂肪」を含んでいるということです。これらの必須脂肪酸（EFAs）やそれらを含む食品やオイルについてはすでにお話ししましたが、それは氷山の一角に過ぎません。他のオイル、例えばココナッツオイルなどは、料理、スキンケア、サプリメントとして使用するのに非常に多才です。
いくつかのオイルは伝統的な調理用オイルの代わりとして最適ですが、調理には適さないが、必須脂肪酸を手軽に摂取するためのサプリメントとして使用できるものもあります。ここでは、両方におすすめのオイルをご紹介します：
調理用オイル
おわかりの通り、私たちはココナッツオイルが大好きです。ココナッツオイルは、1:1の割合で簡単に置き換えることができ、焼く、炒める、ソテーするのに最適な調理用代替品です。また、スムージーにココナッツオイルを加えるのも大好きです！この多用途なオイルは中鎖脂肪酸（MCT）が豊富で、長鎖脂肪酸よりも吸収しやすく、代謝が速いのです。**
ほとんどのナッツオイルは調理に適していないのですが、レシピの一部として使えることができても、調理や揚げ物には向いていません。しかし、マカダミアナッツオイルはオリーブオイルに似た組成を持ち、中〜低温の調理に最適です。また、マカダミアオイルの軽くてわずかにナッツの香りがする味も大好きです。
サプリメントとして摂取するオイル
フィッシュオイルは必須脂肪酸の優れた供給源です。食事だけで必要なEFAを摂取するのは難しいかもしれませんが、フィッシュオイルはこれら「良い脂肪」を摂取する優れた方法です。ただし、フィッシュオイルは調理には適さないため、サプリメントとして使用するべきです。
フィッシュオイル同様、フラックスシードオイルもオメガ3脂肪酸が豊富で、フィッシュオイルのサプリメントを望まないビーガンにとって優れた選択肢です。しかし、フィッシュオイルと同様に、フラックスシードオイルはサプリメントとして摂取するもので、調理には使用しないでください。
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