강황 요리의 세계에 오신 것을 환영합니다! 강황은 요리에 생동감 있는 노란색과 주황색을 더할 뿐만 아니라 독특하고 고소한 맛을 선사하는 향신료입니다. 수세기 동안 다양한 요리와 전통 의학에서 사용되어 왔으며, 많은 건강상의 이점으로 유명합니다.
강황은 생강과에 속하며 동남아시아가 원산지입니다. 활성 화합물인 커큐민은 항산화 및 항염증 특성으로 알려져 있으며, 이는 균형 잡히고 건강한 식단에 강황을 더 가치 있게 만들어 줍니다.
이번 요리 모험에서는 다양한 레시피에서 강황을 사용하여 요리의 맛을 향상하는 방법을 탐색할 것입니다. 숙련된 셰프든 주방 초보자든 강황이 귀하의 요리를 완전히 새로운 수준으로 끌어올릴 수 있음을 알게 될 것입니다.
자, 맛있는 여정을 시작하고 강황을 사용한 요리의 마법을 발견해 보세요. 맛을 즐겁게 하고 몸을 영양을 공급하며, 가족과 친구들을 놀라게 할 멋진 요리를 만들어 볼 준비를 하세요. 이제 강황을 활용한 요리를 시작해 봅시다!
감귤 닭고기 레시피
재료
- 테이블스푼 엑스트라 버진 올리브 오일
- 2개 노란 양파, 반으로 자르고 얇게 썰기
- 신선하게 간 검은 후추
- 4개 마늘, 얇게 썰기
- 1 테이블스푼 달콤한 파프리카
- 1 티스푼 갈은 계피
- 1/2 티스푼 생강 가루
- 1/2 티스푼 강황 가루
- 1/4 티스푼 카옌 페퍼
- 2 컵 채소 육수
- 4 파운드 닭가슴살
- 1 개 절인 레몬, 헹구고, 씨 제거 후 얇게 썰기
- 2 테이블스푼 신선한 레몬 주스
- 거칠게 다진 신선한 파슬리 또는 고수로 장식
조리법
- 올리브 오일을 중불로 설정된 더치 오븐에서 가열합니다. 양파를 넣고 소금과 후추로 간을 하고, 부드럽고 갈색이 될 때까지 6~8분간 가끔 저으면서 요리합니다. 마늘, 파프리카, 계피, 생강, 강황, 카옌을 넣고 약 1분 동안 자주 저으면서 조리합니다.
- 육수를 넣고 혼합물이 끓게 합니다. 그 동안 닭고기 조각에 후추를 뿌리고 절인 레몬과 함께 냄비에 넣습니다. (모든 닭고기 조각이 육수에 완전히 잠기지 않아도 됩니다.) 덮개를 덮고 불을 중약 불로 줄인 후 50~60분 동안 때때로 저으면서 닭고기가 부드럽고 뼈에서 거의 떨어질 때까지 끓입니다. 요리 집게를 사용하여 닭고기를 접시에 옮깁니다.
- 올리브와 레몬 주스를 냄비에 넣습니다. 불을 높이고 끓이고 덮개를 덮지 않고 가벼운 두께가 될 때까지 5-10분간 조리합니다. 소금과 후추로 간을 하고 닭고기 위에 소스를 끼얹습니다. 파슬리로 장식합니다. 뜨겁게 제공하십시오.
사우스웨스턴 두부 스크램블
재료
- 1 (16온스) 패키지 단단한 두부
- 1 테이블스푼 올리브 오일
- 1/2 컵 다진 흰 양파
- 3/4 컵 잘게 다진 빨간 피망
- 1/2 컵 잘게 다진 칠리 페퍼
- 1/4 티스푼 고수
- 1/2 티스푼 강황 가루
- 1/4 티스푼 마늘 가루
- 1/2 티스푼 핑크 미네랄 소금
- 1 1/4 티스푼 갈은 강황
- 3 테이블스푼 다진 파
- 3-4 개 데운 토르티야
- 1 얇게 썬 아보카도, 서빙용
조리법
- 두부를 패키지에서 꺼내 종이 타월(또는 깨끗하고 마른 주방 타월)로 깔아 놓은 접시에 놓습니다. 다른 종이 타월 층으로 덮고 눌러서 과도한 수분을 제거합니다. 중간 크기의 그릇에 옮겨 최애 포크로 잘 으깨줍니다. 알곡 같은 일관성을 원합니다.
- 큰 프라이팬에 오일을 중불로 가열합니다. 양파, 빨간 피망, 아나하임 페퍼를 넣고 부드러워질 때까지 3-4분 동안 요리합니다. 필요한 경우 달라붙지 않도록 저어줍니다.
- 고수, 큐민, 마늘 가루 및 소금을 넣고 향긋해질 때까지 1분 정도 조리합니다. 으깬 두부와 강황을 넣고 물 2 테이블스푼을 함께 넣어 혼합물이 완전히 가열될 때까지 조리합니다, 1-2분. 추가 소금으로 맛을 낼지 선택하십시오.
- 넉넉한 양의 두부 스크램블을 토르티야 위에 얹고 파와 얇게 썬 아보카도로 장식합니다. 사워 크림 한 스푼은 선택 사항이지만 좋습니다.
버터너트 스쿼시와 코코넛 커리
재료
- 2 티스푼 고수 씨앗
- 1 티스푼 큐민 씨앗
- 1/2 티스푼 회향 씨앗
- 중간 크기 버터너트 스쿼시 1개
- 3 테이블스푼 코코넛 오일
- 큰 샬롯 1개, 껍질 제거 및 슬라이스
- 마늘 4쪽, 껍질 제거 및 다지기
- 1/2 테이블스푼 생강 가루
- 잘게 썬 할라피뇨 칠리 1개
- 1/2 티스푼 강황 가루
- 1/2 티스푼 카이엔 가루
- 작은 건조 빨간 칠리 2개
- 1 테이블스푼 타마린드 페이스트
- 14온스 코코넛 밀크 캔
- 물 1컵
- 핑크 솔트 1티스푼
- 장식을 위한 고수
- 제공할 밥
조리법
- 중불로 설정된 작은 건조 팬에서 고수, 큐민 및 회향 씨앗을 볶습니다. 식은 후, 갓 볶은 향신료를 향신료 분쇄기나 절구와 공이로 갑니다.
- 그 동안, 스쿼시를 껍질을 벗기고 한 입 크기로 썰어줍니다. 약 5-6컵의 스쿼시가 만들어질 것입니다.
- 큰 더치 오븐에서 오일을 중간 불로 데웁니다. 샬롯, 마늘, 생강을 넣습니다. 저어가며 샬롯이 부드럽고 반투명 해질 때까지 요리합니다. 칠리, 강황, 카이엔(사용하는 경우), 작은 건조 레드 칠리(사용하는 경우), 발리의 롱 페퍼(사용하는 경우), 갈린 향신료를 넣고 저어가며 향기를 내기 위해 2-3분간 조리합니다.
- 스쿼시, 타마린드 페이스트, 코코넛 밀크, 물, 소금을 넣습니다. 끓이고 난 후 불을 줄이고 스쿼시가 부드러워지고 부서지기 시작할 때까지 약 45분간 끓입니다. 스쿼시는 요리하면서 커리를 두텁게 합니다. 보다 진하고 크리미한 커리를 원한다면 스쿼시의 한두 컵을 핸드 블렌더로 퓌레하고 커리에 다시 섞습니다.
- 고수 잎을 첨가하여 장식하고 밥과 함께 제공하십시오.
선샤인 스무디
재료
- 1/4 컵 구식 롤드 오트
- 1 컵 무가당 코코넛 워터
- 2 테이블스푼 무가당 코코넛 밀크
- 1/2 테이블스푼 강황 가루
- 1/2 테이블스푼 생강 가루
- 1/4 티스푼 바닐라 추출물
- 1 티스푼 꿀 또는 아가베 넥타
- 1 테이블스푼 마카 파우더
- 2 개 귤
조리법
블렌더에 오트를 넣고 미세하게 갈아질 때까지 블렌딩합니다. 나머지 재료를 블렌더에 넣고 부드럽게 될 때까지 블렌딩합니다. 더 두꺼운 스무디를 원한다면 서빙 전에 약 5분 동안 그대로 두십시오.
스파이스드 사이다 토닉
재료
- 1/2 컵 껍질 벗기고 다진 고추냉이
- 1/2 컵 껍질 벗기고 다진 마늘
- 1/2 컵 껍질 벗기고 다진 양파
- 1/4 컵 껍질 벗기고 다진 생강 또는 생강 가루
- 1/4 컵 껍질 벗기고 다진 강황
- 하바네로 칠리 1개, 반으로 쪼갠 것
- 오렌지 1개, 4등분하여 얇게 슬라이스
- 레몬 1/2개, 4등분하여 얇게 슬라이스
- 1/2 컵 다진 파슬리
- 2 테이블스푼 다진 로즈마리
- 2 테이블스푼 다진 타임
- 1 티스푼 흑후추알
- 2~3 컵 무필터 사과 식초
- 1/4 컵 꿀 또는 스테비아
조리법
- 모든 야채, 과일, 허브, 향신료를 깨끗한 1쿼트 병에 담습니다. 식초로 재료를 덮고 에어버블이 없는지 확인하고 병을 채웁니다. 뚜껑을 덮습니다. 금속 뚜껑을 사용할 경우, 식초로 인한 부식을 방지하기 위해 병과 뚜껑 사이에 파치먼트 또는 왁스지를 놓습니다. 잘 흔듭니다.
- 병을 3~6주 동안 두고 매일 (또는 기억할 때마다) 잘 흔듭니다.
- 식초를 깨끗한 병에 걸러 냅니다. 꿀로 맛을 냅니다. 냉장 보관하며 1년 내에 사용합니다.
PipingRock 여러분의 건강 여정을 돕습니다
