Welkom in de wereld van koken met kurkuma! Kurkuma is een levendig geel-oranje specerij die niet alleen je gerechten kleur geeft, maar ook een unieke aardse smaak toevoegt aan je culinaire creaties. Het wordt al eeuwenlang gebruikt in verschillende keukens en in traditionele geneeskunde vanwege de talrijke gezondheidsvoordelen.
Kurkuma is een lid van de gemberfamilie en komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië. De actieve stof, curcumine, staat bekend om zijn antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen en maakt kurkuma tot een waardevolle aanvulling op een evenwichtig en voedzaam dieet.
In dit culinaire avontuur gaan we ontdekken hoe je kurkuma in verschillende recepten kunt gebruiken om de smaken van je maaltijden te versterken. Of je nu een ervaren chef bent of een beginner in de keuken, je zult merken dat kurkuma je gerechten naar een hoger niveau kan tillen.
Laten we deze smaakvolle reis beginnen en de magie van koken met kurkuma ontdekken. Maak je klaar om je smaakpapillen te verrassen, je lichaam te voeden en je familie en vrienden te imponeren met de geweldige gerechten die je zult creëren met dit heerlijke specerij. Laten we beginnen met koken met kurkuma!
Citrus Kip Recept
Ingrediënten
- Volle Eetlepels Extra-Virgin Olijfolie
- 2 Gele Uien, Gehalveerd en Dun Gesneden
- Versgemalen Zwarte Peper
- 4 Teentjes Knoflook, Dun Gesneden
- 1 Eetlepel Zoete Paprika
- 1 Theelepel Gemalen Kaneel
- 1/2 Theelepel Gemalen Gember
- 1/2 Theelepel Gemalen Kurkuma
- 1/4 Theelepel Cayennepeper
- 2 Kopjes Groentebouillon
- 4 Pond Kipfilet
- 1 Ingelegde Citroen, Gespoeld, Pit Verwijderd en Dun Gesneden
- 2 Eetlepels Vers Citroensap
- Grofgehakte Verse Peterselie of Koriander voor Garnering
Instructies
- Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe, breng op smaak met zout en peper, en kook, af en toe roerend, tot ze zacht en bruin zijn, 6 tot 8 minuten. Voeg de knoflook, paprika, kaneel, gember, kurkuma, en cayennepeper toe en kook, regelmatig roerend, gedurende ongeveer 1 minuut.
- Voeg de bouillon toe en breng het mengsel aan de kook. Bestrooi ondertussen de kipstukken met peper en voeg deze toe aan de pan samen met de ingelegde citroen. (Het is niet erg als niet alle stukken kip volledig ondergedompeld zijn in de bouillon.) Dek af, zet het vuur laag en laat sudderen, af en toe roerend, tot de kip zacht is en bijna van het bot valt, 50 tot 60 minuten. Gebruik een tang om de kip op een schaal te leggen.
- Voeg de olijven en het citroensap toe aan de pan. Verhoog de hitte naar hoog, breng aan de kook en kook, onafgedekt, af en toe roerend, tot het iets is ingedikt, 5 tot 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper en schep de saus over de kip. Bestrooi met peterselie. Serveer heet.
Zuidwestelijke Tofu Roerbak
Ingrediënten
- 1 (500 gram) Verpakking Stevige Tofu
- 1 Eetlepel Olijfolie
- 1/2 Kopje Gesnipperde Witte Ui
- 3/4 kopje Fijngehakte Rode Paprika
- 1/2 Kopje Fijngehakte Pepers
- 1/4 Theelepel Koriander
- 1/2 Theelepel Gemalen Kurkuma
- 1/4 Theelepel Knoflookpoeder
- 1/2 Theelepel Rood Mineralen Zout
- 1 1/4 Theelepels Gemalen Kurkuma
- 3 Eetlepels Gehakte Lente-uitjes
- 3 tot 4 Verwarme Tortilla's
- 1 Gesneden Avocado, voor serveren
Instructies
- Verwijder de tofu uit de verpakking en leg deze op een bord bedekt met keukenpapier (of een schoon, droog doek). Bedek met nog een laag keukenpapier en druk en dep goed om overtollig vocht te verwijderen. Plaats in een middelgrote kom en plet goed met je favoriete vork. Het doel is een kruimelige consistentie.
- Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien, rode paprika en Anaheim peper toe en kook tot ze zacht zijn, 3-4 minuten. Roer indien nodig om aanbranden te voorkomen.
- Roer de koriander, komijn, knoflookpoeder en zout erdoor en kook tot ze net gemengd en geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Roer de gemalen tofu en de kurkuma erbij, samen met 2 eetlepels water, en kook tot het mengsel volledig is opgewarmd, 1-2 minuten. Proef en breng op smaak met extra zout indien gewenst.
- Schep een royale portie tofu roerbaksel op een tortilla en garneer met lente-ui en gesneden avocado. Een lepeltje zure room is optioneel, maar wel lekker.
Pompoen- en Kokoscurry
Ingrediënten
- 2 Theelepels Korianderzaad
- 1 Theelepel Komijnzaad
- 1/2 Theelepel Venkelzaad
- 1 Middelgrote Flespompoen
- 3 Eetlepels Kokosolie
- 1 Grote Sjalot, Geëld en Gesneden
- 4 Knoflookteentjes, Geëld en Gehakt
- 1/2 Eetlepel Gemberwortelpoeder
- 1 Gehakte Jalapeño Chili
- 1/2 Theelepel Gemalen Kurkuma
- 1/2 Theelepel Cayenne Poeder
- 2 Kleine, Gedroogde Rode Chili
- 1 Eetlepel Tamarindepasta
- 400 ml Blik Kokosmelk
- 1 Kopje Water
- 1 Theelepel Rood Zout
- Koriander voor Garnering
- Gekookte Rijst om te Serveren
Instructies
- In een kleine droge koekenpan op middelhoog vuur, rooster de koriander, komijn en venkelzaadjes. Zodra ze afgekoeld zijn, maal de geroosterde kruiden met een vijzel of kruidenmolen.
- Schil ondertussen de pompoen en snijd hem in hapklare stukjes. Je zou ongeveer 5-6 kopjes pompoen moeten hebben.
- Verwarm de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot, knoflook en gember toe en kook, roerend, tot de sjalotten zacht en doorschijnend zijn. Voeg de chili, kurkuma, cayenne (indien gebruikt), kleine gedroogde rode chilipepers (indien gebruikt), Balinese lange peper (indien gebruikt), en de gemalen geroosterde kruiden toe. Roer om de geur vrij te geven, kook voor 2-3 minuten.
- Voeg de pompoen, tamarindepasta, kokosmelk, water en zout toe. Breng aan de kook, verlaag het vuur, en laat ongeveer 45 minuten sudderen tot de pompoen zacht is en net begint af te breken. De pompoen zal de curry dikker maken naarmate het verder kookt. Als je een extra dikke en romige curry wilt, pureer dan een kopje of twee van de pompoen met een staafmixer en meng het terug in de curry.
- Garneer elk bord met takjes koriander en serveer met gekookte rijst.
Zonneschijn Smoothie
Ingrediënten
- 1/4 Kopje Klassieke Havervlokken
- 1 Kopje Ongezoete Kokoswater
- 2 Eetlepels Ongezoete Kokosmelk
- 1/2 Eetlepel Gemalen Kurkuma
- 1/2 Eetlepel Gemberwortelpoeder
- 1/4 Theelepel Vanille Extract
- 1 Theelepel Honing of Agave Nectar
- 1 Eetlepel Macapoeder
- 2 Clementines
Instructies
Doe de havervlokken in een blender en maal fijn. Voeg de overige ingrediënten aan de blender toe en mix tot een glad geheel. Voor een dikkere smoothie, laat 5 minuten staan voor serveren.
Kruiden Cider Tonic
Ingrediënten
- 1/2 Kopje Gepelde en Gesneden Mierikswortel
- 1/2 Kopje Gepelde en Gesneden Knoflook
- 1/2 Kopje Gepelde en Gesneden Ui
- 1/4 Kopje Gepelde en Gesneden Gember of Gemberpoeder
- 1/4 Kopje Gepelde en Gesneden Kurkuma
- 1 Habanero Chili, Gehalveerd
- 1 Sinaasappel, Gevierdeld en Dun Gesneden
- 1/2 Citroen, Gevierdeld en Dun Gesneden
- 1/2 Kopje Gehakte Peterselie
- 2 Eetlepels Gehakte Rozemarijn
- 2 Eetlepels Gehakte Tijm
- 1 Theelepel Zwarte Peperkorrels
- 2 tot 3 Kopjes Ruwe Ongefilterde Appelciderazijn
- 1/4 Kopje Ruwe Honing of Stevia
Instructies
- Doe alle groenten, fruit, kruiden en specerijen in een schoon potje van 1 liter. Vul het potje met azijn, zodanig dat alle ingrediënten ondergedompeld zijn en er geen luchtbellen zijn. Sluit het potje af. Als je een metalen deksel gebruikt, plaats dan een stuk bakpapier of vetvrij papier tussen het potje en het deksel om corrosie door de azijn te voorkomen. Goed schudden.
- Laat het potje 3 tot 6 weken staan, dagelijks schudden (of zo vaak als je eraan denkt).
- Zeef de azijn in een schoon potje. Voeg honing toe naar smaak. Bewaar in de koelkast en gebruik binnen een jaar.
PipingRock Versterk je Gezondheidsreis
