Ons recept voor zalmkoekjes is paleo-vriendelijk en graanvrij. Ze zijn zeker een publiekstrekker en een heerlijk lichte maaltijd om aan de eettafel van te genieten. Wij serveren ze graag met een beetje citroen en aioli
Ingrediënten
- Eén blikje van 6 oz. bot- en velvrije zalm
- ½ van een middelgrote ui, geschild en in blokjes
- 1 eetlepel + 1 theelepel kokosmeel
- 2 grote eieren
- 1 stengel selderij, in blokjes
- 1 eetlepel gedroogde dille
- 1 theelepel citroenpeper
- ¼ theelepel zout
- 3 eetlepels kokosolie
Instructies
- Doe de zalm in een kom, maak het los met een vork en voeg de gesnipperde ui, selderij en specerijen toe.
- Meng met kokosmeel
- Voeg de eieren toe en meng goed gedurende ongeveer één minuut
- Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg je kokosolie toe
- Vorm het mengsel tot pasteitjes, ongeveer 2 inch breed
- Voeg de pasteitjes toe aan de pan en bak ze tot de zijkanten goudbruin worden, ongeveer 3-4 minuten per kant
PipingRock Ontdek uw gezonde reis
