Witaj w świecie gotowania z kurkumą! Kurkuma to intensywnie żółto-pomarańczowa przyprawa, która nie tylko dodaje koloru twoim potrawom, ale także wprowadza wyjątkowy, ziemisty smak do twoich kulinarnych kreacji. Od wieków jest używana w różnych kuchniach i medycynie tradycyjnej ze względu na liczne korzyści zdrowotne.
Kurkuma należy do rodziny imbirowatych i pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej. Jej aktywny związek, kurkumina, jest znany ze swoich właściwości antyoksydacyjnych i przeciwzapalnych, co czyni kurkumę cennym dodatkiem do zrównoważonej i zdrowej diety.
W ramach tej kulinarnych przygody odkryjemy, jak wykorzystać kurkumę w różnych przepisach, aby wzbogacić smaki twoich posiłków. Niezależnie czy jesteś doświadczonym kucharzem, czy początkującym w kuchni, zauważysz, że kurkuma może wynieść twoje dania na zupełnie nowy poziom.
Rozpocznijmy tę pełną smaku podróż i odkryjmy magię gotowania z kurkumą. Przygotuj się na ekscytację kubków smakowych, odżywienie ciała i imponowanie rodzinie oraz przyjaciołom niesamowitymi potrawami, które stworzysz z tą zachwycającą przyprawą. Zacznijmy gotować z kurkumą!
Przepis na Kurczaka Cytrusowego
Składniki
- Łyżki Oliwy z Oliwek Extra Virgin
- 2 Żółte Cebule, Przekrojone na Pół i Cienko Pokrojone
- Świeżo Zmielony Czarny Pieprz
- 4 Ząbki Czosnku, Cienko Pokrojone
- 1 Łyżka Słodkiej Papryki
- 1 Łyżeczka Mielonego Cynamonu
- 1/2 Łyżeczki Mielonego Imbiru
- 1/2 Łyżeczki Mielonej Kurkumy
- 1/4 Łyżeczki Cayenne
- 2 Szklanki Bulionu Warzywnego
- 4 Funty Piersi z Kurczaka
- 1 Przechowana Cytryna, Opłukana, Usunięta Pestka i Cienko Pokrojona
- 2 Łyżki Świeżego Soku z Cytryny
- Grubo Posiekana Świeża Pietruszka lub Kolendra do Przybrania
Instrukcje
- Rozgrzej oliwę w ciężkim rondlu na umiarkowanym ogniu. Dodaj cebulę, posól i popieprz do smaku, gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i się zrumieni, 6 do 8 minut. Dodaj czosnek, paprykę, cynamon, imbir, kurkumę i cayenne, gotuj, mieszając często, przez około 1 minutę.
- Dodaj bulion i doprowadź mieszankę do wrzenia. W międzyczasie posyp kawałki kurczaka pieprzem, dodaj do garnka, razem z przechowaną cytryną. (Nie wszystkie kawałki kurczaka muszą być całkowicie zanurzone w bulionie.) Przykryj, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak stanie się miękki i prawie rozpadający się, 50 do 60 minut. Użyj szczypiec, aby przenieść kurczaka na talerz.
- Dodaj oliwki i sok z cytryny do garnka. Zwiększ ogień, doprowadź do wrzenia i gotuj bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zgęstnieje, 5 do 10 minut. Dopraw solą i pieprzem, sos wylej na kurczaka. Posyp natką. Podawaj na gorąco.
Mieszanka Tofu w Stylu Południowo-Zachodnim
Składniki
- 1 (16-uncjowe) Opakowanie Tofu
- 1 Łyżka Oliwy z Oliwek
- 1/2 Szklanki Posiekanej Białej Cebuli
- 3/4 szklanki Drobno Posiekanej Czerwonej Papryki
- 1/2 Szklanki Drobno Posiekanej Papryczki Chili
- 1/4 Łyżeczki Kolendry
- 1/2 Łyżeczki Mielonej Kurkumy
- 1/4 Łyżeczki Czosnku w Proszku
- 1/2 Łyżeczki Soli Mineralnej
- 1 1/4 Łyżeczki Mielonej Kurkumy
- 3 Łyżki Posiekanej Zielonej Cebuli
- 3 do 4 Podgrzanych Tortilli
- 1 Pokrojone Awokado jako Dodatkowo
Instrukcje
- Wyjmij tofu z opakowania i ułóż na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami (lub suchym, czystym ręcznikiem kuchennym). Przykryj kolejną warstwą papierowych ręczników i dobrze osusz, aby usunąć nadmiar wilgoci. Umieść w średniej misce i dobrze rozgnieć ulubionym widelcem. Chodzi o uzyskanie kruszonkowej konsystencji.
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czerwoną paprykę i papryczkę Anaheim i gotuj do miękkości, 3-4 minuty. Mieszaj, jeśli to konieczne, żeby zapobiec przywieraniu.
- Wymieszaj kolendrę, kumin, czosnek w proszku i sól i gotuj, aż wszystkie składniki się połączą i będą aromatyczne, około 1 minuty. Dodaj rozgniecione tofu i kurkumę oraz 2 łyżki wody, i gotuj, aż mieszanka całkowicie się podgrzeje, 1-2 minuty. Spróbuj i dopraw dodatkową solą, jeśli chcesz.
- Nałóż hojną porcję mieszanki tofu na tortillę i udekoruj zieloną cebulką i plasterkami awokado. Opcjonalnie możesz dodać łyżkę śmietany.
Kurry z Dynią Piżmową i Kokosem
Składniki
- 2 Łyżeczki Nasion Kolendry
- 1 Łyżeczka Nasion Kuminu
- 1/2 Łyżeczki Nasion Kopru Włoskiego
- 1 Średnia Dynia Piżmowa
- 3 Łyżki Olej Kokosowy
- 1 Duża Szałotka, Obrana i Pokrojona
- 4 Ząbki Czosnku, Obrane i Posiekane
- 1/2 Łyżki Proszku Imbirowego
- 1 Posiekana Papryczka Jalapeño
- 1/2 Łyżeczki Mielonej Kurkumy
- 1/2 Łyżeczki Pieprzu Cayenne
- 2 Małe Suszone Czerwone Papryczki
- 1 Łyżka Tamaryndowej Pasty
- 14-Oucjowa Puszka Mleka Kokosowego
- 1 Szklanka Wody
- 1 Łyżeczka Różowej Soli
- Kolendra do dekoracji
- Ugotowany Ryż jako dodatek
Instrukcje
- Na małej, suchej patelni na średnim ogniu, upraż nasiona kolendry, kuminu i kopru włoskiego. Po ostygnięciu zmiel uprażone przyprawy w młynku lub ręcznym moździerzu.
- W międzyczasie obierz dynię i pokrój na kawałki wielkości kęsa. Powinno być to około 5-6 filiżanek dyni.
- Rozgrzej olej w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj szałotkę, czosnek i imbir. Gotuj, mieszając, do momentu, aż szalotka będzie miękka i przezroczysta. Dodaj papryczkę, kurkumę, cayenne (jeśli używasz), małe suszone czerwone papryczki (jeśli używasz), balijski pieprz (jeśli używasz) oraz mielone uprażone przyprawy. Mieszaj, żeby wyzwolić zapach, gotując przez 2-3 minuty.
- Dodaj dynię, pastę z tamaryndowca, mleko kokosowe, wodę i sól. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut, aż dynia będzie miękka i zacznie się rozkładać. Dynia zagęści curry, gdy się rozpadnie. Jeśli chcesz ekstra gęste i kremowe curry, możesz zmiksować kilka filiżanek dyni za pomocą blendera i dodać z powrotem do potrawy.
- Każdy talerz udekoruj gałązkami kolendry i podawaj z ugotowanym ryżem.
Smoothie Słoneczny Blask
Składniki
- 1/4 Szklanki Płatków Owsianych
- 1 Szklanka Niesłodzonej Wody Kokosowej
- 2 Łyżki Niesłodzonego Mleka Kokosowego
- 1/2 Łyżki Mielonej Kurkumy
- 1/2 Łyżki Proszku Imbirowego
- 1/4 Łyżeczki Ekstraktu Waniliowego
- 1 Łyżeczka Miodu lub Nektaru Agawowego
- 1 Łyżka Proszku Maca
- 2 Klementynki
Instrukcje
Umieść płatki owsiane w blenderze i zmiel na drobno. Dodaj pozostałe składniki do blendera i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dla gęstszego smoothie odstaw na około 5 minut przed podaniem.
Tonik Jabłkowo-Korzenny
Składniki
- 1/2 Szklanki Obrazu i Pokrojonej Chrzanu
- 1/2 Szklanki Obranej i Pokrojonej Czosnku
- 1/2 Szklanki Obranej i Pokrojonej Cebuli
- 1/4 Szklanki Obranej i Pokrojonej Imbiru lub Proszku Imbirowego
- 1/4 Szklanki Obranej i Pokrojonej Kurkumy
- 1 Papryka Habanero, Przekrojona na Połówki
- 1 Pomarańcza, Pokrojona w Ćwiartki i Cienko Pokrojone na Krzyż
- 1/2 Cytryny, Pokrojona w Ćwiartki i Cienko Pokrojone na Krzyż
- 1/2 Szklanki Posiekanej Pietruszki
- 2 Łyżki Posiekanego Rozmarynu
- 2 Łyżki Posiekanego Tymianu
- 1 Łyżeczka Czarnych Ziaren Pieprzu
- 2 do 3 Szklanki Surowego Niefiltrowanego Octu Jabłkowego
- 1/4 Szklanki Surowego Miodu lub Stewii
Instrukcje
- Umieść wszystkie warzywa, owoce, zioła i przyprawy w czystym słoju o pojemności 1 kwarty. Napełnij słój octem, zakrywając wszystkie składniki i upewnij się, że nie ma pęcherzyków powietrza. Zakręć słój. Jeśli używasz metalowej pokrywki, umieść kawałek pergaminu lub papieru woskowanego między słoikiem a pokrywką, aby zapobiec korozji od octu. Dobrze wstrząśnij.
- Pozostaw słój na 3 do 6 tygodni, potrząsając codziennie (lub tak często, jak pamiętasz).
- Przecedź ocet do czystego słoika. Dodaj miód do smaku. Przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu roku.
PipingRock Wspieramy Twoją Podróż Zdrowotną
