Există atât de multe opțiuni când vine vorba de selectarea Grăsimilor și a Uleiurilor pentru creațiile tale culinare. Diferite uleiuri sunt obținute din surse unice care oferă propriul lor profil nutrițional.
În mod tradițional, cele mai comune Uleiuri de Gătit pe care le aveai în dulap erau Uleiul de Măsline, Uleiul de Canola și Uleiul de Legume. Totuși, acum există nenumărate opțiuni. Nutriționiștii au adunat o vastă cunoaștere despre proprietățile uleiurilor și cum sunt ele utilizate optim pentru gătit.
Uleiurile de Gătit și Căldura
Un Ulei poate fi nutritiv în starea sa naturală. Totuși, când este supus la căldură mare, aceasta poate afecta compoziția și valoarea sa nutrițională. Totul depinde de „factorul de stabilitate”. Fiecare Ulei de Gătit are propriul său factor de stabilitate. Uleiurile stabile nu se oxidează sau schimbă sub căldură mare. Grăsimile Saturate și Monosaturate sunt cele mai rezistente la temperaturi înalte. Pe de altă parte, Grăsimile Polinesaturate nu sunt atât de rezistente.
Mai jos este o listă de uleiuri pe care să le eviți când gătești:
Ulei de Soia
Ulei de Porumb
Ulei de Bumbac
Ulei de Tărâțe de Orez
Ulei de Șofrănel
Ulei de Pește
Ulei de Canola
Cel Mai Bun Ulei Nutritiv pentru Gătit
Când vine vorba de gătit la temperaturi mari, Cocosul este câștigătorul clar. Multe dintre acizii grași din el sunt saturați, ceea ce îl face complet stabil. Este, de asemenea, bogat în nutrienți și adaugă un gust tropical oricărei rețete!
Ulei de Palmă Roșu:
Uleiul de Palmă este derivat din fructul Palmierilor de Ulei. Este compus predominant din Grăsimi Saturate și Monosaturate, care sunt grozave pentru gătit. Uleiul de Palmă Roșu (nerafinat) este cel mai bun tip. Conține o abundență de nutrienți precum Vitamina E și CoQ10.
Ulei de Măsline:
Uleiul de Măsline este un element de bază în Dieta Mediteraneană și este adesea savurat în mâncăruri grecești și italiene. Este, de asemenea, compus predominant din Grăsimi Monosaturate.
Se pare că acest Superaliment uimitor apare în toate! Este, de asemenea, grozav pentru gătit. Uleiul de Avocado este folosit interschimbabil cu Uleiul de Măsline, având proprietăți similare.
Utilizări Alternative pentru Uleiurile de Gătit
Există o serie de alte Uleiuri care adaugă o aromă robustă și textură meselor tale. Aceste Uleiuri nu sunt menite să suporte călduri mari. Cu toate acestea, sunt excelente pentru condimente, marinate, iaurt sau fulgi de ovăz. Câteva uleiuri dinamice pe care le sugerăm sunt:
Ulei MCT:
Uleiul MCT este un element de bază în Dieta Ketogenică, care este în continuă creștere. Trigliceridele cu Lanț Mediu sunt grăsimi benefice obținute din Uleiul de Palmier și Cocos. Adaugă MCT în cafeaua sau ceaiul tău pentru o textură bogată și cremoasă!
Ulei din Semințe de Dovleac:
Ulei din Semințe de Dovleac Organic Extra Virgin este următorul cel mai bun Omega pe bază de plante de la cânepă. Este deosebit de bogat în grăsimi polinesaturate. Aceste grăsimi nu sunt ideale pentru gătit, dar sunt deosebit de bogate în Omega EFA și alți nutrienți.
Ulei din Semințe de Cânepă:
Ulei din Semințe de Cânepă este una dintre cele mai prețuite delicatese ale naturii. Este o sursă dinamică de Omega-3 ALA, Omega-6 GLA, Omega-9 și Aminoacizi. Îți place aroma de cânepă? Adaugă-l în marinata ta, smoothie-uri sau alte rețete care implică temperaturi scăzute.
Ulei de Nuci de Macadamia:
Dorești să aduci un gust de Nucă? Ulei de Nuci de Macadamia este o delicatesă australiană. Este adorat pentru aroma sa savuroasă, utilizată adesea în bucătăria asiatică. În plus, este plin de nutrienți Omega.
Sfaturi Suplimentare pentru Gătitul cu Ulei:
- Uleiul începe să se degradeze atunci când este gătit peste punctul de fum. Asigură-te că verifici etichetele pentru instrucțiuni de temperatură.
- Dacă uleiul începe să fumege sau să ia foc, acesta s-a deteriorat. Aruncă uleiul și înlocuiește-l cu ulei proaspăt.
- Dacă un ulei miroase urât, nu-l folosi. Asta înseamnă că s-a râncezit. Uleiurile râncezite pot cauza deranjamente stomacale și nu mai au valoare nutritivă.
- Păstrează-l corect. Uleiul ar trebui să fie ținut într-un loc întunecat și rece și să fie bine sigilat pentru prospețime maximă.
PipingRock Îți Împuternicește Călătoria către Sănătate
