Bine ați venit în lumea gătitului cu turmeric! Turmericul este un condiment galben-portocaliu vibrant care nu doar că adaugă o explozie de culoare preparatelor dumneavoastră, dar și conferă un gust unic și pământiu creațiilor culinare. A fost folosit de secole în diverse bucătării și în medicina tradițională datorită numeroaselor sale beneficii pentru sănătate.
Turmericul face parte din familia ghimbirului și este originar din Asia de Sud-Est. Compusul său activ, curcumina, este cunoscut pentru proprietățile sale antioxidante și antiinflamatorii, transformând turmericul într-o adăugare valoroasă la o dietă echilibrată și sănătoasă.
În această aventură culinară, vom explora cum să folosiți turmericul în diferite rețete pentru a îmbogăți aromele meselor dumneavoastră. Fie că sunteți un bucătar experimentat sau un începător în bucătărie, veți descoperi că turmericul poate ridica preparatele la un nou nivel.
Așadar, haideți să pornim în această călătorie plină de arome și să descoperim magia gătitului cu turmeric. Pregătiți-vă să vă încântați papilele gustative, să vă hrăniți corpul și să vă impresionați familia și prietenii cu preparate uimitoare pe care le veți crea folosind acest condiment minunat. Să începem să gătim cu turmeric!
Rețetă de Pui cu Citrice
Ingrediente
- Lingurițe de Ulei de Măsline Extra Virgin
- 2 Cepe Galbene, Înjumătățite și Tăiate Subțire
- Piper Negru Proaspăt Măcinat
- 4 Căței de Usturoi, Tăiați Subțire
- 1 Lingură Boia Dulce
- 1 Linguriță Scorțișoară Măcinată
- 1/2 Linguriță Ghimbir Măcinat
- 1/2 Linguriță Turmeric Măcinat
- 1/4 Linguriță Piper Cayenne
- 2 Cani de Supă de Legume
- 4 Livre de Piept de Pui
- 1 Lămâie Conservată, Clătită, Fără Sâmburi și Tăiată Subțire
- 2 Linguri de Suc de Lămâie Proaspăt
- Pătrunjel sau Coriandru Proaspăt Tocat, pentru Decor
Instrucțiuni
- Încălziți uleiul de măsline într-un cuptor olandez la foc mediu. Adăugați ceapa, asezonați cu sare și piper, și gătiți, amestecând ocazional, până când se înmoaie și devine aurie, 6 până la 8 minute. Adăugați usturoiul, boiaua, scorțișoara, ghimbirul, turmericul și cayenne-ul și gătiți, amestecând frecvent, aproximativ 1 minut.
- Adăugați supa și aduceți amestecul la fierbere. Între timp, presărați bucățile de pui cu piper, apoi adăugați-le în oală împreună cu lămâia conservată. (Este în regulă dacă nu toate bucățile de pui sunt complet acoperite de supă.) Acoperiți, reduceți căldura la mediu mic și fierbeți, amestecând ocazional, până când puiul este fraged și aproape să cadă de pe os, 50-60 de minute. Folosiți o pereche de clești pentru a transfera puiul pe un platou.
- Adăugați măslinele și sucul de lămâie în oală. Ridicați căldura la maxim, aduceți la fierbere și gătiți, neacoperit, amestecând ocazional, până când compoziția se îngroașă puțin, 5-10 minute. Asezonați cu sare și piper și turnați sosul peste pui. Presărați cu pătrunjel. Serviți fierbinte.
Scramble de Tofu în Stil Sud-Vest
Ingrediente
- 1 Pachet de 16 Uncii de Tofu Ferm
- 1 Lingură de Ulei de Măsline
- 1/2 Cană de Ceapă Albă Tăiată Cubulețe
- 3/4 cană de Ardei Roșu Tocat Mărunt
- 1/2 Cană de Ardei Chili Tocați Mărunt
- 1/4 Linguriță Coriandru
- 1/2 Linguriță Turmeric Măcinat
- 1/4 Linguriță Pudră de Usturoi
- 1/2 Linguriță Sare Mineral Roz
- 1 1/4 Lingurițe Turmeric Măcinat
- 3 Linguri de Ceapă Verde Tăiată
- 3 până la 4 Tortillas Încălzite
- 1 Avocado Feliat, pentru Servire
Instrucțiuni
- Scoateți tofu din pachet și așezați-l pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie (sau un prosop de vase curat și uscat). Acoperiți cu un alt strat de prosoape de hârtie și presați pentru a îndepărta excesul de umiditate. Puneți într-un bol mediu și zdrobiți bine folosind furculița preferată. Căutați o consistență sfărâmicioasă.
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa, ardeiul roșu și ardeiul Anaheim și gătiți până se înmoaie, 3-4 minute. Amestecați dacă este necesar pentru a preveni lipirea.
- Adăugați coriandru, chimen, pudră de usturoi și sare și gătiți până se încorporează și emană miros, aproximativ 1 minut. Încorporați tofu zdrobit și turmericul împreună cu 2 linguri de apă și gătiți până când amestecul este încălzit complet, 1-2 minute. Gustați și asezonați cu sare suplimentară dacă doriți.
- Puneți o porție generoasă de scramble de tofu deasupra unei tortillas și decorați cu ceapă verde și felii de avocado. O linguriță de smântână este opțională, dar binevenită.
Curry de Dovleac Butternut și Nucă de Cocos
Ingrediente
- 2 Lingurițe Semințe de Coriandru
- 1 Linguriță Semințe de Chimen
- 1/2 Linguriță Semințe de Fenicul
- 1 Dovleac Butternut de Dimensiuni Medii
- 3 Linguri de Ulei de Cocos
- 1 Eșalot Mare, Curățat și Feliat
- 4 Căței de Usturoi, Curățați și Tăiați
- 1/2 Lingură de Pudră de Ghimbir
- 1 Jalapeño Chile Tocat
- 1/2 Linguriță de Turmeric Măcinat
- 1/2 Linguriță de Cayenne Măcinat
- 2 Ardei Roșii Uscați și Mici
- 1 Lingură Pastă de Tamarind
- 1 Conservă de 14 Uncii de Lapte de Cocos
- 1 Cană de Apă
- 1 Linguriță de Sare Roz
- Coriandru pentru Decor
- Orez Gătit pentru Servire
Instrucțiuni
- Într-o tigaie mică și uscată, la foc mediu, prăjiți semințele de coriandru, chimen și fenicul. După ce se răcesc, macinați-le în mojar sau într-un râșniță de condimente.
- În acest timp, curățați și tăiați dovleacul în bucăți mici. Ar trebui să obțineți aproximativ 5-6 căni de dovleac.
- Încălziți uleiul într-un cuptor olandez mare, la foc mediu. Adăugați eșalota, usturoiul și ghimbirul. Gătiți, amestecând, până când eșalotele se înmoaie și devin translucide. Adăugați chile, turmericul, cayenne-ul (dacă îl folosiți), ardeii mici roșii uscați (dacă îi folosiți), ardeii lungi balinezi (dacă îi folosiți) și condimentele prăjite măcinate. Amestecați pentru a elibera aromele, gătiți timp de 2-3 minute.
- Adăugați dovleacul, pasta de tamarind, laptele de cocos, apa și sarea. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 45 de minute, până când dovleacul este fraged și aproape începe să se descompună. Dovleacul va îngroșa curry-ul pe măsură ce se descompune. Dacă doriți un curry mai dens și cremos, pasați o ceașcă sau două de dovleac cu un blender de mână și încorporați-l înapoi în curry.
- Decorați fiecare farfurie cu crenguțe de coriandru și serviți cu orez gătit.
Sunshine Smoothie
Ingrediente
- 1/4 Cană Făină de Ovăz Old-Fashioned
- 1 Cană Apă de Cocos Fără Zahăr
- 2 Linguri Lapte de Cocos Fără Zahar
- 1/2 Lingură de Turmeric Măcinat
- 1/2 Lingură de Pudră de Ghimbir
- 1/4 Linguriță Extract de Vanilie
- 1 Linguriță Miere sau Nectar de Agave
- 1 Lingură Pudră de Maca
- 2 Clementine
Instrucțiuni
Puneți fulgii de ovăz într-un blender și procesați până devin o pulbere fină. Adăugați restul ingredientelor în blender și procesați până la omogenizare. Pentru un smoothie mai dens, lăsați să stea aproximativ 5 minute înainte de a servi.
Tonic de Cidru Condimentat
Ingrediente
- 1/2 Cană Hrean Decorticat și Tăiat Cuburi
- 1/2 Cană Usturoi Decorticat și Tăiat Cuburi
- 1/2 Cană Ceapă Decorticată și Tăiată Cuburi
- 1/4 Cană Ghimbir Decorticat și Tăiat Cuburi sau Pudră de Ghimbir
- 1/4 Cană Turmeric Decorticat și Tăiat Cuburi
- 1 Habanero Chile, Tăiat în Jumătate
- 1 Portocală, Tăiată în Sferturi și Feliată Subțire pe Diagonală
- 1/2 Lămâie, Tăiată în Sferturi și Feliată Subțire pe Diagonală
- 1/2 Cană Pătrunjel Tocat
- 2 Linguri Rozmarin Tocat
- 2 Linguri Cimbru Tocat
- 1 Linguriță Boabe de Piper Negru
- 2 până la 3 Cani de Oțet de Mere Nerafinat
- 1/4 Cană de Miere Crudă sau Stevia
Instrucțiuni
- Puneți toate legumele, fructele, ierburile și condimentele într-un borcan curat de un litru. Umpleți borcanul cu oțet, acoperind toate ingredientele și asigurându-vă că nu sunt bule de aer. Puneți capacul borcanului, iar dacă folosiți un capac metalic, așezați o bucată de pergament sau hârtie de ceară între borcan și capac pentru a preveni coroziunea. Agitați bine.
- Lăsați borcanul să stea timp de 3 până la 6 săptămâni, agitând zilnic (sau cât de des vă amintiți).
- Strecurați oțetul într-un borcan curat. Adăugați miere după gust. Refrigerati și folosiți în decurs de un an.
PipingRock Îți Sprijinim Călătoria în Sănătate
