Существует так много вариантов выбора Жиров и Кулинарных Масел для ваших кулинарных шедевров. Разные Масла происходят из уникальных источников, которые предлагают свои собственные питательные свойства.
Традиционно в вашем шкафчике наиболее распространёнными кулинарными маслами были Оливковое, Каноловое и Растительное масла. Однако сейчас существует бесчисленное количество вариантов. Диетологи собрали огромные знания о свойствах масла и о том, как их оптимально использовать для приготовления пищи.
Кулинарные масла и жара
Масло может быть питательным в своем естественном состоянии. Однако, при высокой температуре оно может изменить свой состав и питательную ценность. Все это основано на его "факторе стабильности". Каждое Кулинарное Масло имеет свой собственный фактор стабильности. Устойчивые масла не окисляются и не меняются при высоких температурах. Насыщенные и мононенасыщенные жиры наиболее устойчивы к высоким температурам. С другой стороны, полиненасыщенные жиры менее устойчивы.
Ниже приведен список масел, которые следует избегать при готовке:
Соевое масло
Кукурузное масло
Масло из семян хлопка
Масло отрубей риса
Масло сафлора
Рыбье масло
Каноловое масло
Лучшие питательные масла для готовки
Кокосовое масло является явным лидером при высокой температуре. Многие жирные кислоты в нем насыщенные, что делает его полностью стабильным. Оно также богато питательными веществами и придает тропическую нотку любому рецепту!
Красное пальмовое масло:
Пальмовое масло производится из плодов масличной пальмы. Оно состоит преимущественно из насыщенных и мононенасыщенных жиров, что прекрасно для готовки. Красное пальмовое масло (нерафинированное) — это лучший вид. Оно содержит огромное количество питательных веществ, таких как Витамин E и CoQ10.
Оливковое масло:
Оливковое масло — неотъемлемая часть средиземноморской диеты и часто используется в греческих и итальянских блюдах. Оно также состоит преимущественно из мононенасыщенных жиров.
Кажется, этот удивительный суперфуд появляется везде! Оно также отлично подходит для готовки. Масло авокадо используется наравне с оливковым маслом и имеет аналогичные свойства.
Альтернативные способы использования кулинарных масел
Существуют другие масла, которые придают блюдам насыщенный вкус и текстуру. Эти масла нельзя нагревать до высоких температур, но они прекрасно подходят для приправ, маринадов, йогурта или овсянки. Несколько динамичных масел, которые мы рекомендуем:
МСТ масло:
МСТ масло является ключевым элементом быстрорастущей кетогенной диеты. Среднецепочечные триглицериды — это полезные жиры, извлеченные из пальмового и кокосового масла. Добавляйте МСТ в кофе или чай для густой и кремовой текстуры!
Масло из тыквенных семечек:
Органическое нерафинированное масло из тыквенных семечек — это лучший растительный источник Омега после конопли. Оно особенно богато полиненасыщенными жирами. Эти жиры не идеальны для готовки, но особенно богаты Омега-жирными кислотами и другими питательными веществами.
Масло из семян конопли:
Масло из семян конопли — одно из самых ценных даров природы. Оно является динамичным источником Омега-3 ALA, Омега-6 GLA, Омега-9 и аминокислот. Любите вкус конопли? Добавляйте его в маринады, смузи или другие рецепты при низкой температуре.
Масло из макадамии:
Хотите попробовать орехи? Масло из макадамии — это австралийское удовольствие. Оно прославлено своим пикантным вкусом, который часто используют в азиатской кухне. Плюс, оно полно Омега-нутриентов.
Дополнительные советы по приготовлению с маслом:
- Масло начинает портиться, когда готовится за пределами точки дымления. Обязательно проверяйте этикетки на предмет инструкций по температуре.
- Если масло начинает куриться или загораться, оно испортилось. Утилизируйте масло и замените новым.
- Если масло плохо пахнет, не используйте его. Это значит, что оно прогоркло. Прогорклые масла могут вызвать расстройство желудка и больше не имеют питательной ценности.
- Храните правильно. Масло следует хранить в темном и прохладном месте, и оно должно быть плотно закрыто, чтобы обеспечить максимальную свежесть.
PipingRock Содействие вашему пути к здоровью
