Välkommen till världen av matlagning med gurkmeja! Gurkmeja är en livfull gul-orange krydda som inte bara ger dina rätter ett färgsprakande tillskott utan även en unik och jordnära smak till dina kulinariska skapelser. Den har använts i århundraden i olika kök och traditionell medicin tack vare sina många hälsofördelar.
Gurkmeja tillhör ingefärsfamiljen och kommer ursprungligen från Sydostasien. Dess aktiva ämne, curcumin, är känt för sina antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper, vilket gör gurkmeja till ett värdefullt tillskott i en balanserad och näringsrik kost.
I detta kulinariska äventyr kommer vi att utforska hur man använder gurkmeja i olika recept för att förstärka smakerna i dina måltider. Oavsett om du är en erfaren kock eller nybörjare i köket, kommer du märka att gurkmeja kan höja dina rätter till en helt ny nivå.
Så, låt oss ge oss ut på denna smakrika resa och upptäcka magin med att laga mat med gurkmeja. Gör dig redo att kittla dina smaklökar, ge kroppen näring och imponera på din familj och dina vänner med fantastiska rätter du kommer skapa med denna härliga krydda. Låt oss börja laga mat med gurkmeja!
Citruskycklingrecept
Ingredienser
- Matskedar extra jungfruolivolja
- 2 gula lökar, halverade och tunt skivade
- Nymalen svartpeppar
- 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 1 matsked söt paprika
- 1 tesked mald kanel
- 1/2 tesked mald ingefära
- 1/2 tesked mald gurkmeja
- 1/4 tesked cayennepeppar
- 2 koppar grönsaksbuljong
- 4 pund kycklingbröst
- 1 syltad citron, sköljd, kärnor borttagna och tunt skivad
- 2 matskedar färsk citronsaft
- Grovt hackad färsk persilja eller koriander för garnering
Instruktioner
- Värm olivoljan i en gryta över medelhög värme. Tillsätt lökarna, krydda med salt och peppar, och koka under omrörning då och då tills de blivit mjuka och brynta, 6 till 8 minuter. Tillsätt vitlök, paprika, kanel, ingefära, gurkmeja, och cayennepeppar och koka, rör ofta, i cirka 1 minut.
- Tillsätt buljongen och koka upp blandningen. Under tiden, krydda kycklingbitarna med peppar, tillsätt dem sedan till grytan tillsammans med den syltade citronen. (Det gör inget om inte alla kycklingbitar är helt täckta av buljongen.) Täck över, sänk värmen till medelhög-låg, och låt sjuda, rör om då och då, tills kycklingen är mör och nästan faller av benet, 50 till 60 minuter. Använd en tång för att överföra kycklingen till ett fat.
- Tillsätt oliverna och citronsaften i grytan. Höj värmen till hög, koka upp, och låt koka utan lock, rör om då och då, tills såsen är något förtjockad, 5 till 10 minuter. Krydda med salt och peppar och skeda såsen över kycklingen. Strö över persilja. Servera varm.
Sydvästlig Tofuscramble
Ingredienser
- 1 (16-ounce) paket fast tofu
- 1 matsked olivolja
- 1/2 kopp tärnad vit lök
- 3/4 kopp finhackad röd paprika
- 1/2 kopp finhackad chilipaprika
- 1/4 tesked koriander
- 1/2 tesked mald gurkmeja
- 1/4 tesked vitlökspulver
- 1/2 tesked rosa mineralsalt
- 1 1/4 teskedar mald gurkmeja
- 3 matskedar hackad grön lök
- 3 till 4 värmda tortillas
- 1 skivad avokado, för servering
Instruktioner
- Ta ut tofun från förpackningen och lägg den på en tallrik klädd med papper (eller en torr, ren kökshandduk). Täck med ytterligare ett lager papper och pressa och torka av väl för att avlägsna överflödig fukt. Lägg tofun i en medelstor skål och mosa väl med din favoritgaffel. Du söker en smulig konsistens.
- Värm oljan i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt löken, röd paprika och Anaheim-peppar och stek tills de är mjuka, 3-4 minuter. Rör om vid behov för att förhindra att det fastnar.
- Rör i koriander, kummin, vitlökspulver och salt och stek tills de bara är införlivade och dofter sprids, cirka 1 minut. Rör i den mosade tofun och gurkmejan tillsammans med 2 matskedar vatten och tillaga tills blandningen är helt uppvärmd, 1-2 minuter. Smaka av och krydda med ytterligare salt om du önskar.
- Skopa en generös portion tofuscramble på en tortilla och garnera med grön lök och skivad avokado. En klick gräddfil är valfritt, men trevligt.
Kokos- och butternutpumpacurry
Ingredienser
- 2 teskedar korianderfrön
- 1 tesked kumminfrön
- 1/2 tesked fänkålsfrön
- 1 medelstor butternutpumpa
- 3 matskedar kokosolja
- 1 stor schalottenlök, skalad och skivad
- 4 vitlöksklyftor, skalade och hackade
- 1/2 matsked mald ingefära
- 1 hackad jalapeño
- 1/2 tesked mald gurkmeja
- 1/2 tesked malen cayenne
- 2 små, torkade röda chilifrukter
- 1 matsked tamarindpasta
- 14-ounce burk kokosmjölk
- 1 kopp vatten
- 1 tesked rosa salt
- Koriander för garnering
- Kokt ris att servera
Instruktioner
- I en liten, torr stekpanna över medelvärme, rosta koriander, kummin och fänkålsfrön. När de har svalnat, mal de rostade kryddorna i en kryddkvarn eller med en mortel och stöt.
- Skala under tiden och tärna pumpan i bitstora bitar. Du ska ha cirka 5-6 koppar pumpa.
- Värm oljan i en stor gryta över medelvärme. Tillsätt schalottenlök, vitlök och ingefära. Koka, omrörning, tills schalottenlöken är mjuk och genomskinlig. Tillsätt chile, gurkmeja, cayenne (om du använder), små torkade röda chilifrukter (om du använder), balinesisk långpeppar (om du använder) och de malda rostade kryddorna. Rör om för att släppa doft, lagar mat i 2-3 minuter.
- Tillsätt pumpa, tamarindpasta, kokosmjölk, vatten och salt. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i cirka 45 minuter tills pumpan är mjuk och börjar bryta ner. Pumpan kommer att förtjocka curryn när den kokas ner. Om du vill ha en extra tjock och krämig curry, puréa en kopp eller två av pumpan med en stavmixer och blanda tillbaka i curryn.
- Garnera varje tallrik med kvistar koriander och servera med kokt ris.
Solskenssmoothie
Ingredienser
- 1/4 kopp gammaldags havregryn
- 1 kopp osötat kokosvatten
- 2 matskedar osötad kokosmjölk
- 1/2 matsked mald gurkmeja
- 1/2 matsked mald ingefära
- 1/4 tesked vaniljextrakt
- 1 tesked honung eller agave nektar
- 1 matsked maca pulver
- 2 mandariner
Instruktioner
Lägg havregrynen i en mixer och mixa tills de är finmalda. Tillsätt resterande ingredienser i mixern och mixa tills slät. För en tjockare smoothie, låt stå i cirka 5 minuter innan servering.
Kryddad äppelcidertonic
Ingredienser
- 1/2 kopp skalad och tärnad pepparrot
- 1/2 kopp skalad och tärnad vitlök
- 1/2 kopp skalad och tärnad lök
- 1/4 kopp skalad och tärnad ingefära eller ingefärapulver
- 1/4 kopp skalad och tärnad gurkmeja
- 1 habanero, delad på mitten
- 1 apelsin, kvartsad och tunt skivad tvärsöver
- 1/2 citron, kvartsad och tunt skivad tvärsöver
- 1/2 kopp hackad persilja
- 2 matskedar hackad rosmarin
- 2 matskedar hackad timjan
- 1 tesked svartpepparkorn
- 2 till 3 koppar rå ofilterad äppelcidervinäger
- 1/4 kopp rå honung eller stevia
Instruktioner
- Lägg alla grönsaker, frukter, örter och kryddor i en ren 1-liters burk. Fyll burken med vinäger, som täcker alla ingredienser och se till att det inte finns några luftbubblor. Skruva på locket. Om du använder ett metallock, placera ett ark med bakplåtspapper eller vaxpapper mellan burken och locket för att förhindra korrosion från vinägern. Skaka väl.
- Låt burken stå i 3 till 6 veckor och skaka dagligen (eller så ofta du kommer ihåg).
- Sila vinägern i en ren burk. Tillsätt honung efter smak. Förvara i kylen och använd inom ett år.
PipingRock Stärker din hälsoresa
