Det finns så många alternativ när det kommer till att välja fetter och matoljor för dina kulinariska skapelser. Olika oljor härstammar från unika källor och erbjuder sina egna näringsprofiler.
Traditionellt sett var olivolja, rapsolja och vegetabilisk olja de vanligaste matoljorna att ha i skåpet. Idag finns det otaliga alternativ. Näringsforskare har samlat stor insikt i oljors egenskaper och hur de optimalt används för matlagning.
Matoljor och Värme
En olja kan vara näringsrik i sitt naturliga tillstånd. Men när den utsätts för hög värme kan detta påverka dess sammansättning och näringsvärde. Allt detta baseras på dess "stabilitetsfaktor." Varje matolja har sin egen stabilitetsfaktor. Stabila oljor oxiderar eller förändras inte vid hög värme. Mättade och enkelmättade fetter är de mest motståndskraftiga mot höga temperaturer. Å andra sidan är fleromättade fetter inte så motståndskraftiga.
Här är en lista på oljor du bör undvika vid matlagning:
Sojabönolja
Majsolja
Bomullsfröolja
Rispollisolja
Safflorolja
Fiskolja
Rapsolja
Bästa Näringsrika Matoljor
När det kommer till matlagning på hög värme är kokosolja en klar vinnare. Många av fettsyrorna i den är mättade, vilket gör den helt stabil. Den är också rik på näringsämnen och tillför en tropisk smak till alla recept!
Röd Palmolja:
Palmolja kommer från oljepalmens frukt. Den består främst av mättade och enkelmättade fetter, vilket gör den utmärkt för matlagning. Röd palmolja (oraffinerad) är den bästa typen. Den innehåller en mängd näringsämnen som vitamin E och CoQ10.
Olivolja:
Olivolja är ett måste i Medelhavsdieten och används ofta i grekiska och italienska rätter. Den består också främst av enkelmättat fett.
Det verkar som om denna fantastiska supermat finns i allt! Den är också utmärkt för matlagning. Avokadoolja används omväxlande med olivolja och har liknande egenskaper.
Alternativa Användningar för Matoljor
Det finns många andra oljor som tillför smak och textur till dina måltider. Dessa oljor är inte avsedda för hög värme, men de är fantastiska för kryddor, marinader, yoghurt eller havregrynsgröt. Några dynamiska oljor vi rekommenderar är:
MCT Olja:
MCT-olja är en grundpelare i den snabbt växande ketogena dieten. Medium Chain Triglycerides är nyttiga fetter från palm och kokosolja. Tillsätt MCT till ditt kaffe eller te för en rik och krämig konsistens!
Pumpakärnolja:
Ekologisk Extra Virgin Pumpakärnolja är nästa bästa växtbaserade Omega efter hampa. Den är särskilt rik på fleromättade fetter. Dessa fetter är inte idealiska för matlagning men är särskilt rika på Omega EFA:s och andra näringsämnen.
Hampfröolja:
Hampfröolja är en av naturens mest uppskattade delikatesser. Det är en dynamisk källa till Omega-3 ALA, Omega-6 GLA, Omega-9 och aminosyror. Älskar du hampa? Tillsätt det i din marinad, smoothies eller andra lågtemperaturrecept.
Makadamiaoljan:
Vill du bli lite "nötig"? Makadamiaolja är en australiensisk delikatess. Den är känd för sin smakrika smak, som ofta används inom asiatisk matlagning. Plus, den är fullpackad med omega-näringsämnen.
Ytterligare Tips för Matlagning med Olja:
- Oljan börjar bli dålig när den tillagas över sin rökpunkt. Se till att kontrollera dina etiketter för temperaturinstruktioner.
- Om oljan börjar ryka eller fatta eld har den blivit dålig. Kassera oljan och ersätt med ny olja.
- Om en olja luktar illa, använd den inte. Detta betyder att den har härsknat. Härsken olja kan uppröra magen och har inte längre något näringsvärde.
- Förvara rätt. Oljan bör hållas på en mörk och sval plats och förvaras i en tättslutande flaska för bästa hållbarhet.
PipingRock Ger Kraft åt Din Hälsoresa
