當我們談到健康飲食時，“油”這個詞往往會被視為不受歡迎。
事實是，營養油中可能含有“好脂肪”，如ω-3和ω-6脂肪酸。我們已經討論過這些必需脂肪酸（EFAs）以及一些含有它們的食物和油類。然而，這只是冰山一角。其他油，如椰子油，用途多樣，我們喜歡用來做飯、護膚，甚至作為補充劑。
有些油適合作為傳統烹飪油的替代品，而另一些則不宜用於烹飪，但可以作為補充劑來輕鬆獲得必要和必需的脂肪酸。以下是我們對這兩類油的最愛：
適合烹飪的油
如果你還不知道，我們對椰子油情有獨鍾。椰子油是烹飪的極佳替代品，因為它可以輕鬆以1:1的比例替換，並可用於烘烤、油炸、炒菜。我們還喜歡在面包里加入椰子油！這種多用途油富含中鏈脂肪酸，它們比長鏈脂肪酸更易於吸收和代謝。**
大多數堅果油不適合烹飪—通常可作為食譜的一部分使用，但不宜用於烹飪和油炸。然而，澳洲堅果油的成分類似於橄欖油，非常適合用於低溫或中溫烹飪。我們也喜歡澳洲堅果油的輕盈和略帶堅果味。
作為補充劑的油
魚油是必需脂肪酸的極佳來源。僅靠飲食攝取每日所需的EFAs可能既困難又有效。因此，我們發現魚油是一種獲得這些“好脂肪”的極佳方式。然而，魚油不適合烹飪，應僅作為補充劑使用。
與魚油類似，亞麻籽油富含ω-3脂肪酸，是不願意攝取魚油的素食者的絕佳選擇。然而，與魚油類似，亞麻籽油是為補充劑設計的，且不應用於烹飪。
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